肉末梅菜豇豆怎麼做-肉末梅菜豇豆的做法

“在自留地裏收了一些豇豆，有些是白豇豆，又有些是綠豇豆，如果分開來吃，又不夠一碟，唯有合起來做，配上肉末和梅菜，爽口下飯。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

肉末梅菜豇豆的做法步驟

• 1、把梅菜提前泡發。

• 2、從田裏摘下豇豆，去頭尾，洗淨。

• 3、把肉末煸至斷生，出鍋，不用洗鍋。

• 4、梅菜在入鍋前洗三至四遍，抓幹水，入鍋，煸幹水，盛出鍋。

• 5、把生薑、蒜頭和紅葱頭剁碎，紅辣椒切圈。

• 6、把豇豆切粒。

• 7、鍋置爐上，升中大火，放底油，倒入薑末、蒜末、紅葱頭末和紅辣椒圈，爆香。

• 8、倒豇豆入鍋，炒至斷生。

• 9、加入肉末和梅菜。

• 10、烹入醬油膏1大勺、生抽1大勺、蠔油1/2大勺、精鹽1/4小勺、白糖1/3小勺、胡椒粉1/2小勺、料酒1大勺。

• 11、兜均勻，搞掂，出鍋，開飯。Enjoy！

小竅門

一、醬油膏的味道比普通生抽味道厚重一些，不會死鹹，所以有時做菜會放點醬油膏；

二、自己種的有機豇豆現摘現炒，味道鮮，容易熟，不用煮太久；

三、筆者在烹調、烘焙等任何食物博文裏所用的勺子、匙子和量杯，均使用國際量具，並非我們平時在家裏或餐廳調和飲料和盛載食物所用的勺子和杯子，特此説明。