米粉蒸肉的做法 媽媽的味道·米粉蒸肉 米粉蒸肉怎麼做

“開博至今，發了這樣多道菜，其實潛意識裏一直在追尋一種味道，一種至今難忘，而且會銘記終生的味道。因為很多菜都是從小看着媽媽做，即使在餐廳裏見到似曾相識的菜式，腦海裏浮現出的味覺記憶，依然是屬於媽媽的味道。

媽媽的味道再家常不過，卻勝過山珍海味、美酒佳餚，只因再高超的大廚、再豐富的食材，也調配不出我們只能在媽媽做的菜裏品出的那份温暖、那份幸福、那份滿足和那份愛。

有人説孩子從出生開始，就走上了與父母漸行漸遠的路。我們只能站在兒女身後，看着他們一天天長大，一天天遠去。可我想，在行過漫長的旅程，看過廣闊的世界之後，孩子們依然會惦記着回家吃飯，因為那裏有媽媽的味道，無可替代。

粉蒸肉，是我小時候媽媽常做的，如今又由我做給兒子吃。很普通的家常味道，卻有我對媽媽長長的想念和對兒子滿滿的愛。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

米粉蒸肉的做法步驟

• 1、豬肉切成厚片，一定不要太薄，否則沒有口感；

• 2、倒入料酒；

• 3、加入生抽；

• 4、加入五香粉；

• 5、攪拌均勻後放入冰箱冷藏一晚，使充分入味，如果時間緊，醃製一兩個小時也可以；

• 6、醃好的肉片裏打入一個雞蛋；

• 7、倒入蒸肉米粉，充分攪拌，使每片肉都均勻地包裹上米粉；

• 8、將肉一片片碼放進蒸籠，沒有的話用一個大一些的盤子替代也可以，肉片要充分展開，不要打卷，也不要碼放太多層，以免不容易蒸透；

• 9、上鍋蒸一小時左右，如果有荷葉，那就再好不過了，可以做出清香四溢的荷葉粉蒸肉。

小竅門

1、一般用五花肉，不喜歡太過油膩的朋友可以像我一樣選用梅花肉或者後臀尖的部位，瘦肉居多，稍帶些肥就很好吃。
2、蒸肉米粉，一般超市都有賣，各種口味的，講究些的也可以自己用大米、糯米加上八角茴香等調料小火炒後碾碎。
3、出鍋前撒一把葱花，愛吃辣的也可以加一些切碎的乾紅辣椒，增色又提味。
4、蒸的時候也可以在肉的下面鋪一層土豆、芋頭或者南瓜，增加軟糯的口感，肉中有蔬菜味道，菜裏也吸收了肉香。