小米粉蒸肉怎麼做-小米粉蒸肉的做法

“這款粉蒸肉，沒有用大米粉，用的是小米粉，確切的説是小米碎。不是不喜歡大米粉，是因為有提前炒好的小米。這小米是夏天之前買的，天氣熱，温度高，小米眼看着要抱團，是快生蟲子的節奏。價格不低的小米，不想給蟲子吃，加大料、花椒等將小米炒幹，存放，用於做粉蒸菜。由此，有了這道小米粉蒸肉。至於小米沒有加工成小米粉，用了小米碎，是因為我家食客喜歡有些小顆粒的粉蒸菜。家裏有土豆控，蒸肉時用了土豆墊底。很受歡迎的一道美味。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

小米粉蒸肉的做法步驟

• 1、小米加大料、花椒炒香，晾涼

• 2、豬肉洗乾淨，瀝乾水，切成稍微厚些的片

• 3、碗中加生抽，加料酒，加鹽，加白糖，加雞粉攪拌均勻成醃料汁

• 4、料汁倒入裝有豬肉的盆中，加薑片，攪拌均勻，讓肉片均勻裹上料汁，放入冰箱醃製4小時

• 5、晾涼後的小米加工成小米碎

• 6、土豆去皮洗乾淨切成片放於大碗中

• 7、小米碎倒入醃製好的肉片中，讓肉片均勻裹上小米碎

• 8、裹好小米碎的肉片放到土豆上

• 9、蒸鍋加水，大碗入鍋蒸

• 10、蒸熟即可享用

小竅門

1、醃製肉片的調味品依據個人口味添加。
2、米粉粗細程度隨個人偏愛。
3、配菜添加與否，添加的種類隨個人偏愛。
4、蒸制的時間因肉的多少不同而不同，以食材熟為標準。