美味的重慶烤魚如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

芹菜 ：100
鯿魚 ：880
筍 ：50
絲瓜 ：150

輔料

油 ：50
花椒 ：3
蒜頭 ：20
姜 ：5
豆豉 ：10
料酒 ：30
郫縣豆瓣醬 ：20
泡椒 ：5
辣椒粉 ：3
孜然粉 ：2
白芝麻 ：少許
幹辣椒 ：10
大葱 ：10

具體步驟

1.活殺鯿魚洗淨後擠幹水分

2.芹菜摘選乾淨切斷，筍切片，絲瓜去皮切條

3.準備好全部調料

4.鯿魚裏先倒入料酒，一半的葱薑蒜醃製10分鐘

5.之後撈起放入墊上錫紙的烤盤裏，先刷上油，醬油再加入辣椒粉，孜然粉

6.烤箱200度預熱後加入烤盤烤20分鐘

7.烤的時間剩下5分鐘的時候開始起鍋，温油下入葱薑蒜，豆瓣醬，豆豉，泡椒煸炒出香味

8.加入開水大火燒開

9.倒入蔬菜

10.煮開後加入白糖

11.煮熟後加入雞粉調味

12.全部倒入魚身上

13.再進烤箱烤5分鐘

14.鍋內倒入油温油下入花椒燒至沸騰冒青煙後熄火加入幹辣椒熄火淋上即可

15.撒上白芝麻上桌

烹飪技巧

1.烤魚的時間要依照魚的大小而定2.麻辣味程度依照自家的口味調整