重慶烤魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

草魚 ：二斤左右
春筍 ：適量
藕 ：適量
菜花 ：適量
洋葱 ：適量
芹菜 ：適量
紅尖椒 ：適量
海帶 ：適量
炸花生米 ：適量

輔料

幹辣椒 ：適量
花椒 ：適量
花椒麪 ：適量
料酒 ：適量
豆豉（老乾媽豆豉醬） ：適量
八角 ：適量
桂皮 ：適量
香葉 ：適量
葱 ：適量
姜 ：適量
蒜 ：適量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
糖 ：適量
醬油 ：適量
胡椒粉 ：適量

具體步驟

1. 將草魚洗淨，從腹部到頭部一開為二，背部相連。用鹽、料酒、花椒麪、胡椒粉葱段、薑片、蒜瓣塗抹魚身醃漬入味（打開烤箱上下火，200度提前預熱）。

2. 將魚放入烤盤，帶手套放入烤箱內，上下火烤15分鐘。

3. 將春筍切條，藕切月圓片，菜花掰小瓣，洋葱切快，芹菜斜切寸段，紅尖椒海帶切菱形塊，香菜切寸段。

4. 鍋燒熱放少許油煸香花椒、幹辣椒後，放入葱段、薑片、蒜瓣，出香味後，放入八角桂皮、香葉，老乾媽豆豉醬（能吃辣的就多放點，反之就少放）迅速放入洋葱、筍條、藕片、菜花、海帶翻炒加入少許湯汁放鹽、糖、雞精、醬油調味，最後放入芹菜、紅尖椒段翻炒。

5. 帶手套將魚從烤盤取出，將炒好的原料倒在魚身上及盤中，再放入烤箱中烤三分鐘（使各種原材料及湯汁的味道與烤魚融為一體）。

6. 帶手套將烤好的魚取出後，灑上炸好的花生米，香菜段即可。