麥香黴千張卷~ 麥香黴千張卷怎麼做-麥香黴千張卷的做法 味覺新體驗——

“一直不是很喜歡臭的食物，比如臭豆腐、臭蛋、臭腐乳……不過榴蓮除外哈！嘻嘻

某次去集市，看到豆腐攤前擺着這個小東西——黴千張，很好奇做出來的味道，問了問攤主阿姨，回家試着做了下，沒想到這種喜愛就一發不可收拾了~~~~~~

這道菜口味鹹鮮，搭配稀飯、米飯、饅頭都很好，單吃的滋味也挺長，外表酥酥的，一口咬下去又能感覺豆製品的韌勁~再加上我做了些小小改良，裏面加入的大麥茶，去油去膩，濃濃的麥茶香，更健康哈~哈哈，而且不會有臭味，無論你喜不喜歡吃臭的食物，這個絕對值得一試哈~

（食材不會説謊，味覺不會背叛）”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

麥香黴千張卷的做法步驟

• 1、這就是黴千張，比普通的千張筒顏色要深。買這種食材，儘量選擇超市或者自己熟識的小鋪子，更放心。洗淨、瀝乾。這時泡一杯大麥茶備用。

• 2、切成大小相同的小卷，入鍋中小火煎制兩面焦黃。

• 3、火要保持中小火，這樣裏外才會煎的焦焦的，口感更好，裏面太軟不好吃。不要着急翻面，這樣更容易粘鍋。用鍋鏟輕按，有點硬硬的就可以了。

• 4、準備料汁：生抽、老抽、雞精、糖、料酒。鍋內餘油小火煸香花椒、尖椒、大蒜，然後倒入料汁，燒開。

• 5、料汁燒開後入煎好的黴千張卷。轉中小火讓味道充分浸進去。

• 6、快出鍋時加入大麥茶，大火收汁即可，汁要儘量收的幹一些。

• 7、享受美味吧~~~~~~~~~~

小竅門

1，煎的步驟很重要，不要心急，着急反面千張卷容易散。我試驗過，如果裏面沒煎透的話，口感、味道遠遠沒有煎透的好。所以中小火煎，要煎至兩面都焦黃，用鍋鏟輕按，有酥酥微微有點硬的感覺就可以了。然後再用濃濃的料汁烹煮入味，味道很悠長.

2，汁要儘量收的幹一些，這樣冷熱都好吃。一頓吃不完，也不用復熱，搭配一碗熱稀飯，很贊!