四川藤椒雞的做法 入口香辣清香——藤椒雞 四川藤椒雞怎麼做

“藤椒是青色的，花椒是棕色的。兩種是不同味道的調料，藤椒辣而花椒麻，藤椒的味道比花椒清香，味道很清新。”

食材明細

• 中辣 （口味）
• 煮 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

四川藤椒雞的做法步驟

• 1、準備好食材。

• 2、鍋中入冷水，放入雞腿、葱和姜，大火燒開後加入料酒，改中火12分鐘，用筷子試試爛了沒有，然後關火燜八分鐘。

• 3、放到事先準備好的冰水中浸泡，這樣可以使雞皮緊實。

• 4、切好青紅小米椒。

• 5、小米椒中加入鹽醃一會兒，使辣味出來。

• 6、鍋中入油燒熱。

• 7、倒入藤椒碗中，使藤椒激發出香味。

• 8、然後加青紅椒，加煮雞的水約100ML，加入鹽、雞精、生抽、白胡椒拌勻。

• 9、把雞切成條，放到盤子裏澆上料汁。放冰箱冷藏2到3小時，稍做的鹹一點。

小竅門

也可以事先醃製下再做