蒜苗炒雞肉怎麼做-蒜苗炒雞肉的做法

“吃剩的雞肉怎麼加工？打小時候，家裏過年殺雞都會殺很多隻，一日三餐都要煮米飯，不能把零食麪點當一餐，還必須有雞肉，象徵年年衣食富足。而我們老家，盛產水芹，種蒜苗芹菜的更多户。早上吃不完的雞肉，中午和晚上會二次加工，加水芹或者粉絲，或者蒜苗芹菜和葱蒜炒，先把雞肉煸炒出油，再把菜放進去翻炒，使之“吃飽”雞油，這樣炒好的雞肉焦香、配菜入口綿滑，帶着肉的香，呲溜一口吞下去，就是過年才有的味道，這一頓吃的不是肉，主角是吸收雞油的配菜，往往配菜才是最受歡迎的。現在不缺吃少穿了，但是屬於家鄉的炒雞肉做法還説如影相隨，跟着我們長大成家，成為餐桌上常見的美食。”

食材明細

• 鹹香 （口味）
• 炒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蒜苗炒雞肉的做法步驟

• 1、白切雞一隻，吃剩一半。農家雞，皮黃肉緊，味道正宗。

• 2、葱，蒜苗，芹菜，都有。

• 3、葱葉，蒜葉，芹菜葉，放一個框裏。

• 4、葱白，蒜苗梗，芹菜梗，放同一個碗裏。

• 5、姜蒜剁碎。

• 6、熱鍋熱油，爆香葱蒜。

• 7、雞肉倒進去翻炒，倒醬油和鹽。

• 8、再翻炒幾下，倒葱白、芹菜梗、蒜苗梗，翻炒均勻。

• 9、加點水。

• 10、水就到這位置，翻炒幾下，蓋蓋中火燜煮五分鐘。

• 11、開蓋，水份減少，開始逼出雞油了。

• 12、這時候倒芹菜葉，葱葉，蒜葉進去。

• 13、炒一分鐘。配菜軟熟，加點鹽，翻炒均勻，就可以關火盛盤了。

• 14、農家雞肉和葱薑蒜芹菜的味道一起，強強聯合，香噴噴。開吃吧。