乾燒四寶怎麼做-乾燒四寶的做法

“今兒給大家獻上一道乾燒四寶，強烈推薦給各位豆子們，一是原料簡單，這四樣食材，很普通很家常；二是做法簡單；三是口味鹹鮮、色澤油亮，口感非常的好，尤其在節慶期間上這麼一道精品素菜，絕對的蓋了去了，哈哈。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

乾燒四寶的做法步驟

• 1、將鮮冬筍、草菇、香菇和幹木耳洗淨。

• 2、將草菇和香菇一分為四。

• 3、冬筍切梳子片。

• 4、冬筍片加鹽。

• 5、加料酒，拌勻，醃製5分鐘。

• 6、幹木耳用温水泡發後撕成小朵。

• 7、中火燒熱鍋中的油至六成熱。

• 8、放入醃好的冬筍片炸制略上色，撈出瀝油。

• 9、把草菇也放入迅速炸一下，大概用時半分鐘撈出。

• 10、香菇也迅速炸半分鐘撈出。

• 11、木耳也迅速炸半分鐘撈出。

• 12、將葱、姜切末。

• 13、用料酒、生抽、白糖、白胡椒粉、雞精混合成調料汁。

• 14、鍋內留底油，五成熱時放入葱末、薑末爆香。

• 15、倒入調好的汁炒勻。

• 16、放入炸好的冬筍、草菇、香菇、木耳，快速翻炒均勻，蓋上鍋蓋燜燒一分鐘即可出鍋。

小竅門

1、炸四寶的目的是為了讓其中的水分能揮發一部分，再炒的時候比較入味。
2、四寶的材料可以根據自己的口味更改。
3、乾燒是將主料經過燒製，使湯汁浸入主料內或蒸發，成品中只見亮油不見湯汁的一種烹調方法。