水煮秋四寶怎麼做-水煮秋四寶的做法
- 熱菜
- 關注:6.07K次
“【水煮秋四寶】應季食材做美味湯水
所有廚房用具,所有調味醬料,所有油脂,但凡是廚房裏的物件,新品拿到手之後,總是情不自禁的嘗試不同用法,不同吃法。
取秋天的應季食物,山藥、芋頭、大蝦、胡蘿蔔(本來是準備用南瓜的,家裏沒有了,下着雨,也沒有出去買,用胡蘿蔔代替了,食物就是這樣,沒有對錯,隨意隨口就好,給自己偷懶找個理由嘛!),去皮切塊過油,加上清水,擱上薑片,煮到熟透,調一點鹽,一切都OK,鮮鮮的,吃的就是食物的本味兒!也正好檢驗一下這油連續炸食物之後是什麼樣子滴。對於橄欖油,我一直有誤區,感覺只能用來冷拌,現在明白了,其實它就是一種油脂,同樣適用於其它烹飪方法,至於營養,就比如雞蛋,用煮的方法營養最高,炒次之,煎再次之的道理是一樣的,不是不可以,只是稍稍有區別而異。放心的吃吧,用最好的油,想怎麼吃就怎麼吃!只會給美味添香添色!”
食材明細
- 原味 (口味)
- 煮 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 簡單 (難度)
水煮秋四寶的做法步驟
1、部分材料圖,胡蘿蔔、山藥、芋頭、姜和葱。
2、部分材料圖,蝦我去頭了,用蝦頭熬了蝦油,倒上橄欖油,坐鍋加熱。
3、材料一中的食物去皮切塊。材料二中的蝦開背取蝦線。
4、油熱後,下胡蘿蔔塊炸制。
5、之後下芋頭炸制,以表皮變硬為度。
6、炸好的菜塊撈出。
7、專門拍了這一張,看看油吧,依然清澈透明。
8、蝦也要過一下油。
9、將餘下的油倒出,炸過的菜回鍋,加上開水半沒蔬菜,加上薑片葱段。
10、大火燒開,轉小火煮至蔬菜軟爛,開鍋加鹽調味即可。
小竅門
1、這是一個半湯菜,儘可能吃本味兒,實在要調味可以加胡椒粉,不宜過多。
2、炸過之後的蔬菜也可以用燒的方法來烹製,個人以為,這個季節,還是喝點湯更舒服些。
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/e87n1n.html