韓國紅燒雞塊怎麼做-韓國紅燒雞塊的做法

“紅燒雞塊是將雞切成容易食用的大小，放入洋葱，胡蘿蔔，土豆等蔬菜調味後燉成的菜餚。在具有悠久歷史的烹飪書《閨壼是議方》(1670）裏，這道菜被記載為‘水蒸雞’，從以前開始就被叫做很多名字。紅燒雞塊是飯桌或酒桌上經常出現的菜餚，由此可知，和其他肉菜相比這道菜更被普遍的食用。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

韓國紅燒雞塊的做法步驟

• 1、雞去掉內臟與油脂,清理乾淨，切成橫．豎4~5cm的塊兒。(600g）

• 2、胡蘿蔔洗淨，切成橫3cm豎2.5cm厚2.5cm左右的塊兒,磨去稜角。(53g).香菇浸泡在水裏1小時左右後去蒂，用棉布擦乾水氣,切成2~4等份。洋葱切橫3cm豎4cm左右的絲。(65g).

• 3、將抹食用油的平底鍋加熱,放入銀杏，用中火邊翻轉平底鍋邊炒2分鐘左右後,去皮。把雞蛋煎黃白蛋皮後,切成2㎝長的菱形。做調味醬料。鍋裏倒入水,大火煮5分鐘左右,沸騰時放入雞後汆燙2分鐘左右。(550g).鍋裏放入雞，放入調味醬料的1/2與水,大火煮3分鐘左右，沸騰時轉中火慢慢煮20分鐘左右,放入剩餘的1/2的調味醬料，續煮10分鐘左右,再放入胡蘿蔔續煮5分鐘左右。

• 4、湯汁幾乎要收干時，放入銀杏，邊淋上肉湯邊熬煮3分鐘左右。裝碗後，上面撒上黃白蛋皮作為裝飾。

小竅門

若先放入蔬菜的話，會將其煮的過於熟爛。