豇豆香菇燜雞仔的做法 營養下飯菜——豇豆香菇燜雞仔 豇豆香菇燜雞仔怎麼做

“北京這幾天天氣回覆正常狀態了，不像前段時間那樣的酷熱，感覺整個人的精神食慾等等各方面都特別好，喜歡來點有口味的飯菜，也能符合美食天下最近推出的新活動——來一場豆的盛宴。不管什麼活動，偶都是以一顆開朗的心對待，娛樂一下生活——重在參與，開心每一天！
今天就來一道豆的盛宴——豇豆香菇燜雞仔，這是一道鮮香美味，極其下飯的家庭營養菜，希望大家也會喜歡！！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燜 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

豇豆香菇燜雞仔的做法步驟

• 1、幹香菇提前1小時泡發；（新鮮的香菇洗淨就好了）

• 2、部分姜、蒜切成末，用以醃製用；

• 3、雞的處理：在北京市區裏是禁止活家禽買賣的，所以買回來的雞是已經殺好並做了拔毛開膛等初步處理了的。只需將雞洗乾淨，切去雞屁股、雞頭和雞爪甲即可，再把雞切成小塊，用一個晚裝起來，調入適量料酒、生抽、老抽、蒜末、薑末、澱粉攪拌均勻醃製15分鐘左右；

• 4、豇豆也就是長豆角洗淨切成小段備用；

• 5、把泡發的香菇洗淨切片；香葱洗淨切段；蒜、薑切片，用以烹飪；

• 6、調芡汁：調入適量耗油、生抽、澱粉、水、胡椒粉、雞精；

• 7、熱鍋熱油，把切好的香菇片、薑片、蒜片一起放進去爆香；（喜歡吃辣的朋友也可放入乾紅辣椒，記得在此時一起放入爆香哦）

• 8、接着放入醃製好的雞塊，大火快速翻炒至變色；

• 9、然後，把豇豆放進去大火快速翻炒一小會；

• 10、調入一點一點熱水，（注意不要太多哦）蓋上鍋蓋中火燜4分鐘左右，使其更加充分入味，時間到，打開鍋蓋，調入適量精鹽大火炒勻；

• 11、接着把芡汁倒入，大火翻炒，使其更好的收汁入味；

• 12、汁快收好時，放入香葱段，大火快速炒香即可關火。一道味清香，色彩金黃，翠綠的豇豆，是不是感覺很有食慾啊？！

小竅門

【營養價值】：

豇豆提供了易於消化吸收的優質蛋白質，適量的碳水化合物及多種維生素、微量元素等，可補充機體的招牌營養素。所含維生素B1能維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，有健脾補腎的功效，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維生素C能促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆的磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品；
香菇營養豐富，多吃能強身健體、增加對疾病的抵抗能力；
雞肉的肉質細嫩，滋味鮮美，並富有營養，有滋補養身的作用。

【菁廚温馨小提示】：

豆類一定要做熟，不熟透會發生食物中毒，但是，豇豆不宜烹調時間過長，熟就可以，以免造成營養損失；

香菇挑選時，以菇傘肥厚，內側為乳白色，菇柄短而粗，菇肉厚實者為佳；

烹飪第10步，注意添加熱水時不能加太多，因雞塊在烹飪的過程中會出水分，以免水過多影響您的烹飪味道。