私房版家常豆腐-家常豆腐

“此菜口味鮮香，豆腐吸收了湯汁，外香裏嫩，口感很豐富，細膩。冬筍冬菇俗稱二冬，是有名的鮮物。而且組合起來又相得益彰。
輔以肉末，胡蘿蔔，帶着剁椒的甜辣，一餐一菜也不失多彩。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

私房版家常豆腐的做法步驟

• 1、豆腐一塊，切小塊煎好。

• 2、原料分解圖。

• 3、鍋內放油，小火炒香洋葱蒜末。

• 4、倒入肉糜胡蘿蔔，炒均勻，此時放半茶匙糖。

• 5、放一湯勺剁椒，半湯勺生抽，一茶匙鹽，冬筍冬菇，繼續炒到肉末發白。

• 6、兑水，把豆腐放進去。水不要太多，剛好淹沒豆腐即可。中火燉三到五分鐘。

• 7、豆腐撈出裝盤。

• 8、鍋內的料勾個薄芡，放味精和少許胡椒粉，香油。

• 9、澆在豆腐上即可。

小竅門

1，豆腐切稍微厚一點，那麼吃的時候比較有口感，煎也不會容易碎。
2，熱鍋涼油，把豆腐片放好，開小火，不要翻動，等豆腐邊緣有小氣泡，晃動鍋，如果晃的動就用小木鏟輕輕翻動。我一般是煎到一邊金黃才翻身煎另一邊，但是我媽媽就是很勤的翻動。
3，在放豆腐前，我喜歡先在油裏撒一點鹽，一來去一下油的腥味，二來豆腐容易入味