泡椒鹹菜筍的做法 【泡椒鹹菜筍】 泡椒鹹菜筍怎麼做

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燜 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

泡椒鹹菜筍的做法步驟

• 1、筍適量，市場買回來就是煮過的，剝掉筍衣待用。

• 2、筍，焯過水的豬肉一塊，蘆溪鹹菜兩包，蒜頭，薑片。

• 3、豬肉切片。

• 4、筍切滾刀塊，焯水。

• 5、沖洗幹緊，瀝乾水分待用。

• 6、鹹菜兩包，鹹菜水另外倒在一個碗裏。

• 7、小米椒一包，米椒適量切對半，泡椒水也待用。

• 8、鍋加熱到冒煙，下入豬肉翻炒出油，再下入薑片，蒜頭煸出香味。

• 9、繼續下入筍翻炒片刻。

• 10、下入鹹菜水，泡椒水，適量清水。

• 11、中火燜煮十分鐘到湯色發白。

• 12、下入鹹菜，切對半的泡椒，繼續燜煮二十分鐘。

• 13、待鹹菜的鹹味，泡椒的辣味都煮到湯汁裏，最後再進行調味，加適量的鹽和雞精，翻炒均勻。

• 14、裝碗，撒上葱末即可上桌。

小竅門

1.筍的纖維成分高，一定要搭配動物的油，豬肉就是很好的搭配，豬油炒出的筍很香。
2.鹹菜本身，鹹菜湯，泡椒湯都有一定的鹹味，所以一定要煮到鹹味融合後，最後才調入適當的鹽。
3.泡椒切成對半更能煮出辣味。