清蒸獅子頭的做法 來自中國最美的山村婺源—清蒸獅子頭 清蒸獅子頭怎麼做

“在一個遙遠的地方，有一個素有“書鄉”、“茶鄉”之稱，並被外界譽為“中國最美的鄉村”的世外桃源，那裏的山，那裏的水，那裏的花，那裏的草，那裏的人，那裏的情，都是這麼的讓人留念。
在那裏，山中有村，村後有山，山上古樹濃蔭；村旁有水，水倚家園，清清河水天際流。白牆黑瓦，溪水緩緩，雲煙霧繞，倒影其中。小橋流水古村落，青山秀水畫中游，桃源勝境、畫裏鄉村，好一幅天人合一的江南畫卷。
在那依山傍水、如詩如畫的家鄉，我度過了人生最快樂的一段；在那田間的小道，我留下了無數成長的腳印；在那炊煙裊裊的廚房，父母給我做過無數的美食。
獅子頭，一個很家常的菜。有着很多不同的做法和不同的口味。而在我的家鄉，也有着它獨特的做法，而且一般都是用來清蒸，實實在在的營養又健康，原汁原味、美味至極。”

食材明細

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

清蒸獅子頭的做法步驟

• 1、材料圖。（五花肉、蓮藕、葱、姜）

• 2、把肥肉取下，切成小丁，蓮藕去皮切成小丁。

• 3、把瘦肉切成小丁。

• 4、剁成較細的肉糜。（滿意程度的7分左右即可）

• 5、加入切好的蓮藕丁，剁至與肉基本融合。

• 6、加入切好的肥肉丁。

• 7、剁至三者完全融合。

• 8、剁好的肉糜放入較深的盆中，加入食鹽、生抽、料酒、白糖、薑末、葱白末，順同一方向攪拌均勻。

• 9、緩緩加入水澱粉，邊加邊順同一方向攪拌，加完以後繼續攪拌5分鐘左右。

• 10、依次做成兵乓球大小的肉丸。

• 11、做好以後放入抹了一層薄油的盤裏，中間稍微隔開。

• 12、入開水鍋蒸10分鐘左右。（出鍋原湯不要倒掉，撒上葱花即可食用）

小竅門

詩心片語：
1：蓮藕在切的時候切得稍微細一些，這樣方便剁。
2：要先把瘦肉剁到滿意程度的7分時，再加入藕丁，以免把藕丁全剁成了藕泥。
3：肥肉要在最後加進去剁，因為如果很早就放入的話，會剁成了油。
4：如果不喜歡有肥肉，可以少放一點，（我一般是買回來的肉上多少就放多少），但如果不放的話，口感上會略差一層。
5：加進去的薑末和葱白末要儘量切細一點，如果切不細，也可以在切好以後稍微剁一下。（是葱白末哦，葱綠不要加進去，以免蒸的過程中黃掉，影響外觀與口感）
6：步驟9中，加入的是調好的水澱粉，（1湯勺澱粉4湯勺清水的比例），而不是幹澱粉哦。因為先用少許水把幹澱粉化開，這樣攪拌的時候既可以更輕鬆，也可以更均勻。