香豔魷魚絲怎麼做-香豔魷魚絲的做法
- 熱菜
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“ 魷魚,誰沒見過,誰沒吃過呢,它會香也就罷了,如何還會豔呢?這世上,沒有什麼事是不可能的,只要你用心。
香豔魷魚絲,香是蒜香,説豔是因為菜品形狀如盛開的菊花,而且是豔麗高貴的白菊花。這道菜,味道清淡,少油少鹽,口感軟脆,蒜香濃郁,是極佳的採石工人佐酒小菜。家裏宴客的時候,這道菜一直是憨孃的保留節目,基本上每次都能得到讚歎。有時會有人舉着手不忍心下箸。這麼受歡迎的菜,做起來卻是很簡單的,只要幾個關鍵的步驟把握好了,相信你會跟憨娘一樣做出既討口採又有口感的美味--香豔魷魚絲。”
食材明細
- 蒜香 (口味)
- 拌 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
香豔魷魚絲的做法步驟
1、新鮮的魷魚去年內臟後,洗浄後,頭留做他用,此菜只用魚身。首先要細心剝去魚身上的那層薄薄的膜。這很重要,一定要剝。我剝的時候手太髒了,沒辦法拿相機,所以,沒有剝皮的照片。
2、剝去皮的魷魚剖開成片後,斜着切成絲。記着,一定是斜着的,絲要切得均勻,最好和魷魚片的厚度一致。
3、鍋裏放水,燒開後,把切好的魷魚絲放裏滾一下,變色後立即撈出,用冷開水過涼。
4、大蒜加鹽搗成泥。盡你的可能把蒜泥搗得細一些吧,最好是隻有蒜香不見蒜影。
5、魷魚絲里加入蒜泥,花椒油(花椒油的做法見這裏)、味精,抖均,稍放一會,讓魷魚入味。
6、香菜洗淨,擺到盤中。當然你可以用其他青菜,只要有裝飾的作用就行。
7、把拌好的魷魚絲擺到盤中,擺的時候,用短絲先擺中心,擺出高度後,用長一點的絲擺出菊花花瓣的樣子,特別是要用好魷魚絲的自然彎曲。
8、形狀擺好後,用切碎的胡蘿蔔丁做花蕊。看看,眼前的魷魚絲是不是有了幾分豔麗的姿色?魷魚絲説:喜歡嗎?喜歡就投我一票吧:)
小竅門
1、魷魚剝皮是為了讓切出的魚絲潔白乾淨,否則,黑黑的魚皮會很剎風景。
2、燙魷魚絲的時候火候一定要把握好,切不可時間過長,因為那樣的口感反倒會變硬。
3、如何不喜歡蒜味,也可以改用芥末,一樣很好吃。
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