酸辣芥菜絲鹹菜怎麼做-酸辣芥菜絲鹹菜的做法

“芥菜的辣味，加上調味的複合味道，酸甜辣鹹，是不錯的下飯小鹹菜。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 其他 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 簡單 （難度）

酸辣芥菜絲鹹菜的做法步驟

• 1、芥菜疙瘩洗淨、去皮、切絲。

• 2、切好的芥菜絲用清水泡一下，為了去除辣味，我換了兩遍水。喜歡芥菜的生辣味不過水也可以的。

• 3、泡過水的芥菜絲控水，放鹽350g拌勻(因為我買的鹽是350g一袋的，就倒了一袋)，殺出水來。這個過程我用了一天。

• 4、辣椒末放碗裏，油燒熱後倒入辣椒中，用勺攪拌，防止炸糊。（因為是辣椒末，所以油不要燒過頭了）。

• 5、蒜切片備用。

• 6、殺出水來的芥菜絲控掉水，放入容器中，加蒜片、鹽50g，白糖半斤，味精20g（配料裏是150g，我覺得太多了，健康考慮，還是少放點。多少你這根據自己的喜歡了），醋1瓶、炸好的辣椒，攪拌均勻，放到陰涼地方保存。

小竅門

放在冷涼的地方，每天都攪拌一次，因為料汁在下面，如果有重物壓在上面就不必攪拌了。