美味酸菜魚-酸菜魚

“酸菜魚人人愛，味道很不錯，昨天做了個剁椒魚頭，今天來個酸菜魚，都是一頓光，發表文章的時候魚都消化的差不多了哈哈。和老婆二個一條魚，還不太夠吃。我發表的菜單基本都是六個圖和一個成品圖。太多了大家看着也煩的。有難度的就用文字寫明白點了。”

食材明細

• 微辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

美味酸菜魚的做法步驟

• 1、黑魚一條，這條魚正好一斤，14塊錢。二人份差不多：）。如圖把二片魚片出來。黑魚比較滑，殺魚和片魚時可用布壓着防滑，小心傷手哦。

• 2、將二片魚斜45度刀。片好，把魚頭魚骨等邊角料切好，如圖所示

• 3、將魚片用半湯匙鹽洗乾淨，多清幾遍至魚片半透明。洗淨的魚加料酒、雞精、少量鹽、雞蛋清、澱粉、胡椒粉醃十分鐘。

• 4、冷鍋冷油，放入蒜頭、回香、薑片炒香，小心焦掉哦。然後放入魚頭炒，再放入焯好的酸菜。炒幾分鐘後加入足量的水。

• 5、十分鐘後將鍋裏的料全部撈起，只留湯水。

• 6、湯水燒開，將魚片入鍋，十秒後關火出鍋。出鍋後撒上香葱，然後燒熱豆油淋在魚片上。再加入鍋裏的湯水。

小竅門

1、片好的魚一定要用鹽洗乾淨，至半透明。
2、煮魚片時湯水一定要燒開，魚片入鍋即起。魚片微卷即可關火，這樣魚片才嫩滑。
3、燒好的魚片用熱油淋，喜歡麻的可放點花椒暴香後淋上。