酸菜魚酸菜是什麼菜

酸菜是我們大家平時都非常喜歡吃的一種食物，特別是我們在生病或者是身體因為一些其他原因，導致我們沒有什麼胃口的時候，吃一些酸菜是可以增加我們的食慾的，這對我們是非常好的，那小編帶大家瞭解一下酸菜魚酸菜是什麼菜。

一、酸菜魚酸菜是什麼菜

酸菜是由大芥菜醃製而成的，可保存一段較長的時間。酸菜能助消化兼胃，很多人喜歡以白醋和糖來醃製酸菜，作為平常或飯前小食;而酸菜經過烹調後又另有一番不同風味。

二、酸菜魚酸菜的做法

1.老芥菜，如果能買到有點包心的老芥菜，更好，這種芥菜比較脆。

2.準備乾淨的罈子，罈子用之前用開水燙燙。

3.芥菜掛在通風處晾曬一天(風大太陽大一上午)，然後再攤開曬菜心至微蔫。

4.接着洗乾淨芥菜，準備一鍋開水(鍋洗淨沒有油點)，把芥菜頭朝下依次放入水中。

5.保持大火燙十三四秒鐘，然後夾放罈子裏，把罈子裝滿後，把燙菜的水不用放冷直接倒進罈子裏。

6.燙菜水不要倒的太滿。蓋上罈子蓋，第二天用塊乾淨的石頭壓住芥菜，使之完全浸泡在水裏。四五天後就成酸菜了，這個時候直接炒最好吃。

7.蓋上罈子蓋，第二天用塊乾淨的石頭壓住芥菜，使之完全浸泡在水裏。四五天後就成酸菜了，這個時候直接炒最好吃。

三，酸菜魚的營養價值

1.酸菜魚的主材魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。

2.鯉魚含豐富優質蛋白，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。鯉魚味甘、性平，具有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止號嗽下氣之功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有益。

3.酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。但酸菜只能偶爾食用，如果人體缺乏維C就應少吃，長期貪食，則可能引起泌尿系統結石，使紅細胞失去攜氧能力，導致組織缺氧，出現皮膚和嘴脣青紫、頭痛頭暈、噁心嘔吐、心慌等中毒症狀，嚴重者還能致死。

以上內容就是酸菜魚酸菜是什麼菜的一些介紹，其實泡酸菜的做法是非常多的，也是非常簡單的，我們平時有做飯的朋友基本上每天都可以接觸到這道菜，而我們平常不做飯的朋友呢，通過文中介紹的做法，可以自己試着自己去做一下。