活蟹炒白粿的做法 【福州家常菜】活蟹炒白粿 活蟹炒白粿怎麼做

“今天去菜場買菜，看到一種以前沒見過的海螃蟹，攤主説是太子蟹，30元一斤，價格還能接受，並且蟹腳上沒有用粗繩五花大綁，而是隻綁了一根細皮筋，於是買下來嚐嚐鮮。
福州人口裏的白粿，就是江浙一帶的人的年糕，是一種用米加工成的主食。福州人説的年糕在製作過程中加了糖的，是甜的。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

活蟹炒白粿的做法步驟

• 1、老闆説，它們叫太子蟹，第一次做，當做一般海蟹，做個家常的活蟹炒白果

• 2、其他食材

• 3、花菜過水

• 4、白粿、胡蘿蔔、五花肉切片，螃蟹洗淨切塊

• 5、起油鍋，下五花肉煎出油

• 6、下胡蘿蔔、花菜放點鹽翻炒，接着下螃蟹繼續翻炒

• 7、最後放入白粿，加料酒、魚露、糖繼續翻炒，最後起鍋前放點味精

小竅門

1.傳統做法，是採用梭子蟹、三眼蟹、花蟹等海螃蟹。
2.五花肉可以改用瘦肉