豉椒五花肉怎麼做-豉椒五花肉的做法

“天氣熱了，五花肉再拿來紅燒的話可能就會覺得口味重了，或者會有點膩，今天午餐煮了稀飯，就想到了小時候經常吃到的豆豉炒肥肉，那時候的肉可珍貴了，一大盤的豆豉才配有那麼一兩的肥肉丁，但味道真的很適合就稀飯，讓我回味無窮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

豉椒五花肉的做法步驟

• 1、準備好蒜蓉、薑蓉、葱白小段、豆豉、青椒切小環。

• 2、五花肉先用水煮5分鐘，拿出後用冷水沖洗乾淨，晾一會後切片。

• 3、熱鍋下油，把肉片放鍋裏煎一下，兩面煎黃，也不要煎得太老，把肥油逼出來後，肉片吃上去會覺得爽口不膩。

• 4、把煎好的肉片剷出，鍋裏的油留着，放入蒜蓉、薑蓉、葱白，大火爆香。然後放入豆豉、青椒，轉小火，慢火把豆豉炒香，把青椒炒出虎皮。

• 5、豆豉和青椒炒好後，放入肉片，加少量醬油，因為豆豉是鹹的，加醬油只是提味和提色，所以一點就夠了。

• 6、加入醬油翻炒後，再下味精、雞精，出鍋前撒入葱花，翻炒一下後裝盤。