珍珠鯉魚怎麼做-珍珠鯉魚的做法

“鯉魚的介紹

　　中文別名：鯉枴子、鯉子。鯉科(Cyprinidae)中粗強的綠褐色魚，學名Cyprinuscarpio。原產亞洲，後引進歐洲、北美及其他地區。鱗大，上齶兩側各有二須，單獨或成小羣地生活於平靜且水草叢生的泥底的池塘、湖泊、河流中。雜食性，掘尋食物時常把水攪渾，增大混濁度，對很多動植物有不利影響。因此，常被認為是不受歡迎的，人們要花很大力量才能除掉它。

　　鯉魚的營養價值

　　1.鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也佳，人體消化吸收率可達96%，並能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素A和維生素D;每100g肉中含蛋白質17.6g、脂肪4.1g、鈣50mg、磷204mg及多種維生素。

　　2.鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能很好的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
珍珠鯉魚是粵菜，他的味道很鮮美~~~我做這個是想鯉魚新吃”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

珍珠鯉魚的做法步驟

• 1、準備所有的材料。鯉魚，葱薑蒜，雞蛋，豌豆，胡蘿蔔

• 2、把鯉魚洗乾淨，把頭和尾與身子分開

• 3、葱薑蒜切好切片

• 4、準備花椒水

• 5、葱薑蒜和花椒水放在一起，加入鹹鹽雞精，各一勺，砂糖一小勺。料酒一勺

• 6、把魚頭魚尾放在裏面醃製一會

• 7、上火蒸，15分鐘即可

• 8、魚身去次去骨，剁爛了，如果有攪拌機可以把它攪拌的更細緻，作出得丸子口感更好

• 9、蛋清用打蛋器打出沫子

• 10、和魚肉攪拌在一起，加入花椒水一勺，雞精，鹹鹽，各一勺，砂糖半小勺，料酒一勺

• 11、順時針攪拌，攪拌到手上感覺有點力氣有點勁道為止

• 12、做開水，那一次行手套，和勺子打成魚丸

• 13、準備胡蘿蔔丁和豌豆

• 14、魚頭魚尾蒸好

• 15、和打好的魚丸裝盤

• 16、魚湯上火

• 17、加入胡蘿蔔丁和豌豆加入蠔油

• 18、濕澱粉勾芡即可

• 19、把芡汁澆在擺好的魚盤中，即可食用

• 20、成品圖

• 21、成品圖

小竅門

魚骨和魚刺很不好替，應該用刀面反覆拍打魚身使刺和肉稍微分離~然後由鰓後切一刀口用刀朝尾部刮~掛到一定時候刺大部分會呈現，然後翻過來依上方法，最後在刺中間的肉用手很容易取下。此辦法可以用來做丸子，餃子等，也可做魚肉醬。你試試吧~很靈