菠菜炒豬肝的做法 巧用小撇步搞掂【菠菜炒豬肝】的腥與澀 菠菜炒豬肝怎麼做

“豬肝的腥味和菠菜的澀口,這都讓大家感覺很是頭疼,今天我們就一次解決它,方法就是加入沙茶醬，滑潤的油脂讓腥、澀味一掃而光，再加上豬肝用了油泡定型，吃起來也相當的軟嫩呢。還有用了炸過紅葱頭的豬油，味道大大提升，這是一款帶點台式傳統香氣的菜色。
a基師的方法真是很受用，所以，好方法也一定要跟大家分享才行！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燒 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

菠菜炒豬肝的做法步驟

• 1、豬肝用流動的水不停的沖洗至變白切成0.8公分的厚片拌入1大匙米酒、烏醋、地瓜粉拌勻備用

• 2、調味料中的水+糖+鹽+沙茶醬混合拌勻備用

• 3、菠菜切小段葉梗分開香葱切段辣椒切絲備用

• 4、熱一油鍋油温120度C將豬肝倒入後關火用油泡至半熟撈出瀝幹備用

• 5、再起油鍋加入豬油爆香蒜末加入菠菜梗炒軟再放入菠菜葉、豬肝、2大匙米酒

• 6、以及拌勻的其它調味料大火快炒起鍋前加入辣椒絲、葱段即可