阿基師家常菜 – 沙茶炒豬肝如何做簡單又好吃

準備時間:5分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

空心菜 ：300
豬肝 ：200
蒜末 ：1大匙
薑末 ：1大匙
辣椒末 ：1大匙
地瓜粉 ：1大匙
米酒 ：1大匙
高湯 ：2大匙

輔料

沙茶醬 ：1大匙
醬油膏 ：1大匙
烏醋 ：1大匙

具體步驟

1. 空心菜摘嫩葉備用。

2. 豬肝去筋頭，切0.5公分厚片，加入米酒、沙茶醬、地瓜粉、1小匙烏醋拌勻醃2分鐘。

3. 熱油鍋至145度，關火下做法2過油8秒，撈起備用。

4. 同上鍋餘油，爆香蒜末、辣椒末、薑末、沙茶醬，下空心菜炒軟後，下高湯、米酒煮勻後，下做法3、醬油膏、烏醋炒勻。

5. 起鍋前，關火下米酒拌勻即可。