阿基師家常菜–蠔油芥蘭如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

芥蘭菜 ：600
鮮香菇 ：4朵
高湯 ：300cc

輔料

蠔油 ：1大匙
太白粉水 ：1/2匙
香油 ：1匙

具體步驟

1. 香菇切厚片狀備用。

2. 芥蘭菜取中心嫩段備用。

3. 取滾水鍋，加入1大匙鹽、1匙油後，將做法2芥蘭菜梗先汆燙30秒，再將芥蘭菜整株放入滾水中燙 熟，取出切段盛盤備用。

4. 同作法3鍋，加入做法1香菇汆燙至熟備用。

5. 取小湯鍋，加入1匙香油拌炒蠔油生香，再放入高湯煮滾，放入作法4香菇煮勻，關火加入太白粉水勾芡，再開火續煮至滾，加入香油拌勻，淋上做法3芥蘭菜上即可。

烹飪技巧

阿基師挑選小撇步：芥蘭菜要好吃，挑選時候就要注意，建議可以挑選莖大小大約小拇指大小，這種熟度的芥蘭菜，嫩度還有口感會比較好吃喔。