美味的藍莓餡餅如何做簡單又好吃

準備時間:15分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

雞蛋 ：3個
酸奶 ：200
牛奶 ：90
融化黃油（無鹽） ：48
普通麪粉（中筋） ：150
玉米粉 ：100
鮮果藍莓 ：135

輔料

香草精 ：1/4茶匙
幼砂糖 ：45

具體步驟

將雞蛋去殼磕入大碗中打散，加入酸奶攪打均勻。

加入牛奶攪打均勻，將融化常温黃油倒入大碗中混合均勻，再滴入香草精攪勻。

將麪粉、玉米粉，泡打粉、糖、鹽稱量好，混合均勻並過篩備用。

4. 將制好的蛋奶混合液倒入過篩的粉盆中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，這時候要審視一下面糊的稠度，如若太稠濃可以再適當加些牛奶調合。

藍莓洗淨拭乾水分，將2/3的藍莓鮮果倒入麪糊盆中，輕輕攪拌均勻

將平底鑄鐵鍋燒熱，加入一小塊黃油，融化後晃動鍋身使油脂佈滿鍋壁。

將藍莓混合麪糊倒入鑄鐵鍋中滿鋪，將餘下的1/3藍莓果料間隔距離按入麪糊中。

中大火煎至麪糊底部稍加凝固，麪糊表層邊緣有點起小泡泡時（約3-4分鐘），將鑄鐵鍋移至預熱150度的烤箱中層，烤制10分鐘。

再將煎鍋移至烤箱上層，調高上火至180度，烤至藍莓鮮果爆漿，餡餅表面着色金黃取出。

用粉篩篩入薄薄一層糖粉，裝飾餡餅表面，即可趁熱食用。

烹飪技巧

1.將制好的蛋奶混合液倒入過篩的粉盆中，用橡皮刮刀輕輕攪拌均勻，完成這一步驟的時候要審視一下面糊的稠度，因為不同的麪粉、玉米粉吸水性不一，如若太稠濃可以再適當加些牛奶調合。2.製作的時候，特意採用先煎底再入烤箱烤制的方法，所以餡餅的底和麪，特別的香酥，而餡餅中間部分則非常的鬆軟。如果嫌麻煩的話，可以不用煎底直接入烤箱煎制。另，如果家裏沒有烤箱的話，這個餡餅的製作也可以全部用煎鍋完成，將底部煎定形後整個餅翻轉煎制，至金黃焦香熟制後即成。