芹菜乾絲怎麼做-芹菜乾絲的做法

“芹菜乾絲是寶貝很愛吃的一個素菜，所以給裏面添加點她不咋愛吃的胡蘿蔔絲，也不會有啥意見和反應了。一盤素菜炒好，看着就像是炒麪一樣，我估計寶貝就是喜歡這樣的樣子和口感，清清爽爽的夏天就是愛這樣的菜品。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

芹菜乾絲的做法步驟

• 1、1、原料準備；

• 2、2、芹菜摘葉洗淨，切成6CM左右的段；乾絲洗淨瀝乾備用；胡蘿蔔去皮後擦成絲備用；

• 3、3、煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝乾備用；

• 4、4、另取一炒鍋，油熱後放入小紅椒、葱段爆香；

• 5、5、依次放入胡蘿蔔絲、乾絲煸炒翻拌一會；

• 6、6、再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；

• 7、7、加入鹽、糖調味，再放入少許高湯；

• 8、8、不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。

小竅門

1、如何挑選芹菜
看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會比較脆嫩（個人經驗之談）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠，吃口也會更嫩些，後續只需要煸炒片刻即可；
3、我選的是細的乾絲，也可以換成百葉絲或者稍厚些的豆乾切絲一起炒。