蛤蜊煮乾絲怎麼做-蛤蜊煮乾絲的做法

“貝殼類食物中，本人最鍾愛蛤蜊，其肉質鮮美無比，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之説。蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，但其性寒，脾胃虛寒，腹瀉便池者應少食。這次受《舌尖2》中“煮乾絲”的啟發，用鹹鮮的蛤蜊湯代替高湯，乾絲充分吸收後也異常鮮美！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

蛤蜊煮乾絲的做法步驟

• 1、準備好食材。蛤蜊要在清水中多衝洗幾次，去除沙子，否則會影響口感。

• 2、將厚百葉和香菇切成絲（豆腐乾改刀切絲太費時，這次時間有限就偷懶改用厚百葉了：P），備好薑絲和葱花。

• 3、鍋中放開水，加入適量鹽和料酒。待水沸騰後倒入蛤蜊。

• 4、蛤蜊熟得有快有慢，將已開口的蛤蜊迅速先後撈出，以保持口感嫩滑。

• 5、煮過蛤蜊的水中加入厚百葉絲和香菇絲，煮沸3-5分鐘後進行調味。

• 6、出鍋擺盤！

小竅門

整道菜在調味時，建議只需加入適量鹽即可，以保持蛤蜊本身的鮮美口味。