擀麪皮三文魚 擀麪皮三文魚怎麼做-擀麪皮三文魚的做法 【創意新派菜】
- 熱菜
- 關注:1.27W次
“本菜品是將傳統的中式涼皮與日式三文魚結合,不算是首創吧
很多酒店都有,在萬紫千紅吃過同樣的菜,將三文魚和涼皮分別切細長條,澆上載統的涼皮調味汁,拌勻即食,沒有凹格外新潮的造型,很樸實的外觀,口味卻特別,除了酸辣適口的本土風味,還略帶一點點日式青芥末醬的小清新,令人回味……
這樣的吃法,應該屬於現如今比較流行的新派創意菜
新派菜講究大膽突破傳統
有中式菜的婉約、質樸,還有西式餐飲的優雅、精緻
二者巧妙的融合在一起
恰到好處,又不顯得突兀。通過傳統的廚藝方法與料理的形貌予以重新組合,創造出全新的味覺和口感。”
食材明細
- 酸辣 (口味)
- 調味 (工藝)
- 十分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
擀麪皮三文魚的做法步驟
1、擀麪皮、三文魚、黃瓜、香椿苗(點綴)。
2、1、擀麪皮自帶調料水,沒有的好朋友可以在家自己調,簡單配方如下——(米醋、油潑辣子、蒜水、鹽適量,加八角、花椒、茴香熬成調料水,綠豆芽適量,煮斷生。)2、青芥辣適量
3、三文魚、黃瓜分別切絲。
4、取一個空水杯,先在最下面放一層三文魚絲。
5、再放一層黃瓜絲。
6、一層擀麪皮。
7、再一層黃瓜絲。
8、最後碼一層擀麪皮。
9、壓實,倒扣在盤中。
10、香椿苗點綴其上。
11、吃的時候,推倒拌勻,再搭配一小碟醬油+日式青芥辣,Ok!
小竅門
擀麪皮、三文魚和黃瓜切絲後,一層一層碼在容器中,製作成柱狀。
倒扣於盤中,即成“寶塔造型”
一層紅、一層綠、一層白,煞是好看!
擀麪皮買的時候,附帶了專門的調味汁,口味自不必説,由幾十種香料獨家祕製而成,蒜水、油潑辣、岐山香醋、五香調料水……一個都不能少!
專門又piapia~`地跑到附近超市買了一管日式青芥辣
吃的時候,將寶塔推倒拌勻,入口有辛辣微甜的芥末味,令人止不住長吸一口,擀麪皮筋道爽口、三文魚鮮嫩的口感卻似水柔情,千嬌百媚。
吃法和造型上都給人以非常獨特的感受。
感謝分享:)
- 文章版權屬於文章作者所有,轉載請註明 https://weiweitian.com/tantanmei/recai/1odq23.html