石香菜攤雞蛋怎麼做-石香菜攤雞蛋的做法

“石香菜又叫留蘭香，是一種多年生的草本植物，也是非常常見的一種調味菜。它從春天開始發芽生長，到了深秋霜降時節才會落葉枯萎下去，待來年春天再重發新芽。石香菜葉不僅從外形來看跟薄荷極為相似，也有着類似薄荷的特殊香氣，味道初嘗灼熱而後清涼。
石香菜無論是做蒜汁、涼拌、炒食、做餡兒還是做湯麪都是不錯的美味。食物瀰漫着石香菜的香味，清香又涼爽，讓人口齒生香，食慾大增。一般都會掐下最新鮮的嫩芽枝頭。接下來我們就一起來看一看這道【石香菜攤雞蛋】具體是怎麼做的吧？”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

石香菜攤雞蛋的做法步驟

• 1、首先我們要準備好製作這道【石香菜攤雞蛋】需要用到的所有食材：採摘一些新鮮的石香菜，注意要選擇石香菜的嫩芽，再準備好兩棵小葱和4個柴雞蛋。

• 2、將石香菜和小葱放入水中，清洗乾淨後撈出瀝乾水分，放到案板上切碎後放入大碗中，然後打入4個柴雞蛋。

• 3、碗中撒入適量鹽調味，然後用筷子攪打至蛋清和蛋液完全融合就可以了。

• 4、平底鍋中火燒至掌心灼熱，倒入花生油轉大火燒至油温8成熱，將碗裏攪勻了的石香菜雞蛋液倒入鍋中，轉中小火輕輕晃動平底鍋讓蛋液均勻平鋪在鍋底。

• 5、待蛋液凝固定型，底部煎至略微金黃時候翻面煎另一面，煎至兩面金黃即可出鍋裝盤，一道風味獨特的石香菜攤雞蛋就做好了。

小竅門

1、石香菜不怕掐嫩芽，越掐越發新的嫩芽，除了土壤養殖，還能水培。
2、除了炒雞蛋之外，還可以用石香菜製作飲品，可以代替薄荷食用。
3、還可以把石香菜的葉子採摘下來，洗淨後曬乾揉碎收藏於瓶中，就是一味調料。待做飯菜的時候撒上一些，也很美味。