好生活，好飲食，初次與眾分享涼皮的做法……願您喜歡!!

相信大家對涼皮，一定都不陌生吧?閒暇之餘，可能還會把涼皮當一道美味零食取悦自己的心情?涼皮是漢族的傳統美食，起源地為我國陝西的關中地區。它的步驟可分為：(1)擀麪皮(2)麪皮(3)米皮(4)釀皮。中國北方地區的人們盛行吃涼皮，也正因為它是難得的綠色食品，具有天然無公害的特點。趕今天這個好日子，小編興起與大家交流分享一下涼皮的做法……

一、涼皮的做法

1.預先備好所需的主要食材：500克麪粉(小麥粉);水;2克左右的鹽;辣椒;黃瓜;醋;經燙水後的綠豆芽或黃豆芽;大蒜;芝麻油，以及一塊乾淨的濕布、蒸涼皮的模具。

2.在麪粉里加適當的水、鹽，和成麪糰，蓋上濕布餳面約30分鐘。

3.把麪糰放置於一個較大的容器裏，並加清水適量，洗成：麪筋。對面團進行壓揉，等到清水變粘稠時，就可再把多餘的水分過濾到另一個容器中。

4.同樣的操作進行六遍左右，直至水清。最後剩的就是黃色的麪筋了。加少點的發酵粉置於蒸屜中，蒸滿20分鐘後，擱涼切片。

5.把得到的麪糊擱涼，使其分層。通常最少沉積3小時，倒出沉澱完後的上面的清水，再攪勻下面的沉澱。可以第一天晚上洗，第二天蒸麪糊。沉澱的時間較長，做出的涼皮就較筋道。

6.加清水，開火，煮沸。在蒸涼皮的模具裏，加一點植物油，以及一勺麪糊。把握麪糊的量，比方説，厚涼皮就需要多些的麪糊。保證麪糊均勻平鋪在模具中，再把模具整個置於開水鍋中，蓋好。小火燒開，最後加上有面糊的盤子一齊小火蒸3分鐘。

7.把裝有食品的模具拿放在涼水中，或者用冷水沖模具的底部。待涼透涼皮刷些芝麻油，剝下涼皮，切條。

8.將預先剝好的兩瓣大蒜搗碎，加點清水、鹽，即成大蒜水。

9.倒入適量的胡椒粉和炒熟的辣椒小塊，依個人喜好添加其他菜品。鹹淡適中，營養豐富的涼皮，小編推薦。涼皮可有的口味，比如：麻辣，酸甜等!

二、關於涼皮的小知識

涼皮既可涼吃又可熱吃，涼吃春夏秋季皆宜。冬季多為保暖熱吃。而春夏秋季吃涼皮，則分別能解乏、消暑、去濕。每100克涼皮中含蛋白質約3.34克，纖維素約2.7克……

雖然涼皮口感爽滑嫰鮮，但也要注意它的熱量哦!100克的涼皮大概117大卡，所含熱量也是較高的了。小編以為涼皮好吃也不能多吃哦!為了健美的身姿，控量，確保營養均衡，吃過涼皮後，我們應該做一些運動加強攝入的熱量的消耗。

涼皮的做法小編分享了，當然，涼皮的製作原料、做法，不同地區各有差別。其流傳年代的久遠，據瞭解，可追溯到秦始皇時期。現在算算也有兩千多年了。如若得閒，小編肯定更願意親自動手做涼皮，體驗其中的樂趣與成就感。吃涼皮，憶歷史，感覺一種透心涼的美。願您在吃涼皮的時候能回想到我們曾經的涼涼……