凍豆腐怎麼炒

很多人都喜歡吃凍豆腐，凍豆腐吃起來就是就是QQ的口感。很多人在做乾燒的時候都喜歡加入凍豆腐，因為凍豆腐不容易碎，其實在我自己看來還是白豆腐比較好吃。今天來和大家講一下凍豆腐怎麼炒，教大家在家做一道美味的凍豆腐。

凍豆腐怎麼炒

1.凍豆腐燉鰱魚

主料：

凍豆腐、鰱魚頭輔料：筍乾、薏米、葱、姜。

調料：鹽、白糖、胡椒粉、料酒。

烹製方法：

將凍豆腐切塊，葱切段、薑切片，魚頭洗淨，鍋中放少許油，下葱姜煸出香味後放入魚頭煎成兩面金黃，烹少許料酒，放入筍乾和薏米；

鍋中加適量開水，放入豆腐，大火燉20-30分鐘，加鹽、胡椒粉、白糖調味，出鍋時淋少許熟豬油、撒上葱花或青蒜葉末即可。特點：凍豆腐軟韌，富有彈性，湯鮮清澈，開胃爽口。

2.膠東菜系列--凍豆腐

原料：

凍豆腐半斤（切成2立方厘米左右小塊），香菜2棵切段（帶少量葉），肥肉一兩。味精、鹽、高湯、葱段、姜塊、蒜片、味精、香油、食醋。

做法：

肉切小片入鍋，加醋和高湯，沒過肉即可，大火醋沸後停火，把醋倒出，將豆腐放入鍋中。

加水，如豆腐是剛取出，250ml左右，如已灕水，加500ml左右。

放入葱段、姜塊、蒜片放入鍋中加熱至開鍋。

開鍋後關火加味精和香菜，淋上香油即成。

3.西蘭花凍豆腐

主料：

凍豆腐、西蘭花、胡蘿蔔。

輔料：油、鹽、香油。

製作步驟：

北豆腐切成小塊，裝入保鮮盒，放入冰箱冷凍室冷凍一天以上

用時提前半天取出化凍後，把水分擠幹。

西蘭花掰成小朵，用鹽水浸泡、徹底洗淨。

燒一鍋開水，放入西蘭花焯一分鐘，撈出過涼水，可使西蘭花口感脆嫩。

胡蘿蔔洗淨切片。

鍋熱倒油，先下胡蘿蔔炒一會，再倒入凍豆腐翻炒；鍋中倒少許水，煮一下豆腐。

最後倒入西蘭花，炒熟即可。出鍋前撒鹽，點幾滴香油。

4.居家湯凍豆腐金針湯

原料：

凍豆腐1塊，泡好的黃花50克，榨菜絲15克，金針菇80克。

輔料：

肉清湯、鹽、胡椒粉各適量，香菜30克。

做法：

凍豆腐解凍，用清水洗淨，瀝乾水分，切小塊；黃花及金針菇去蒂，分別洗淨、瀝乾，金針菇對切兩半；榨菜洗淨；香菜洗淨、切小段。

鍋置火上，倒入肉清湯燒開，加凍豆腐塊煮至入味，依序加入黃花、金針菇、榨菜和鹽煮熟，盛入碗中，撒上香菜段和胡椒粉即可。

凍豆腐怎麼炒呢?以上為大家介紹了一些凍豆腐的做法，其實凍豆腐不僅可以做乾燒，其實還可以燉湯。上面為大家介紹了一些適合和凍豆腐一起燉湯的食材。凍豆腐吃起來比較嫩滑，還比較鮮，所以大家要是喜歡就在家試試看。

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