原因竟然是這樣的-排骨為什麼要焯水

如果你要學習怎麼做排骨的話，肯定會去查看一些做排骨的一些獨家祕方，當你看了各路美食家的製作排骨的步驟之後，你就會發現，他們做排骨的時候都少不了一個重要的步驟，那就是燒開一鍋水，將排骨在水裏焯一下，而且他們還會説這時候非常關鍵的一步。那麼，你知道排骨為什麼要焯水嗎?今天我就給你解釋一下這個小問題。

排骨為什麼要焯水

1. 去血漬

排骨是豬身上的肋骨，既然是豬身上的一部分，那麼割下來的時候，血漬肯定是少不了的一種東西了。如果你要直接把上面的血漬直接吃掉的話，會不會覺得特別噁心呢?既然這樣，在做排骨之前，用水焯一下就顯得特別重要了。用開水煮一煮，可以將排骨表面和骨頭縫隙裏面的血漬都煮出來，這樣的排骨你就可以放心吃了。

2. 去雜質

排骨被割下來之後，不僅有血漬，而且還有其他的雜質存在，比如會有一些灰塵，當豬肉被隨便放置的時候，一些其他的細菌就會殘留在豬肉上，而且割排骨的人的手也是不能保證衞生的，所以，做排骨之前，將排骨用開水焯一下是特別關鍵的一步。

3. 去腥味

去雜質，去血漬是要保證排骨的衞生，但是除了這一點，能去掉排骨的腥味，增加排骨的口感也是特別重要的。其實只要是肉一類的食品，腥味是必然存在的，那麼能很好的去掉肉上面的腥味是保證菜品味道的最關鍵的一點。實踐證明，用水焯一下，是除掉肉身上的腥味的最好的解決辦法了，如果想做的更好一點的話，在焯排骨之前，要用料酒將排骨先醃製一下，那樣會更好的。

做排骨之前，排骨為什麼要焯水?你現在清楚了嗎?很多人在做排骨的時候，這一步肯定是少不了的，但是具體為什麼要這麼做，也是應該有一個清楚的認識的。焯水很關鍵，這一步有沒有做，做的好不好直接關係到你的做的排骨是不是成功的一道菜。