教你做地道的手撕包菜小炒肉

手撕包菜小炒肉是四川當地一道非常有名的菜餚。它裏面主要包括包菜，肉，辣椒等，製作出來非常的美味，一口吃下去有肉的香氣又有包菜的甜味兒，特別好吃。其實很多小夥伴都喜歡吃這道菜，但是苦於不會製作，那麼今天小編就來解除大家的煩惱，教大家學做這道好吃的手撕包菜小炒肉。

教你做地道的手撕包菜小炒肉

食材準備：包菜，五花肉，郫縣豆瓣醬，辣椒，鹽，白糖，味精，葱薑蒜，料酒，食用油。

製作步驟

1.準備新鮮的包菜，將新鮮的包菜一片一片掰下來，然後先放在淘米水當中浸泡一下，去除上面殘留的農藥，然後用清水洗乾淨接切成塊，放在一旁備用。

2.將新鮮的五花肉先在清水裏面浸泡一下，去除血水，然後清洗乾淨之後先將它切成塊，然後改刀切成肉片放在一旁備用。

3.鍋中倒入食用油，油熱之後放入葱薑蒜開始炒出香氣之後先將切好的肉片放入鍋中，翻炒的時候可以稍微加入一些細鹽，加入一些料酒去腥，將炒好的肉片盛出來放在一旁備用。

4.鍋中重新倒入一些油，油可多一些，油熱之後將切好的包菜放入鍋中開始翻炒，由於包菜的質地是比較硬的，所以我們翻炒的時候要儘量全部能夠炒勻，炒的時候可以稍微加一些鹽，但是千萬不要放水，直接進行幹炒，注意火候的掌握。

5.當包菜葉開始慢慢變軟的時候，將之前炒好的五花肉片倒入鍋中，同時放入一些辣椒與包菜一起翻炒，這時候還是不需要加入任何的水。

6.繼續翻炒，可以加入適當的鹽和白糖調味，當感覺包菜葉已經完全變熟的時候，我們就把它盛出來放入到一個小的鐵鍋當中。

7.接下來我們可以準備一個電磁爐，把盛有包菜肉的鍋放入到電磁爐上繼續加温，讓包菜能夠更加熟透一些。

8.最後將熟透的包菜和肉重新倒入到油鍋當中，再次開大火進行爆炒，這樣的話一道非常好吃的手撕包菜小炒肉就做好了，在出鍋之前。可以稍微加入一些郫縣豆瓣醬，加入一些味精再翻炒調味即可出鍋食用。

以上就是關於手撕包菜小炒肉的具體烹製方法，不知道小夥伴都學會了沒有。這道菜主要的關鍵就是在炒制包菜的時候千萬不要放水，如果放水之後包菜的口味就會發生變化，就會失去了這道菜的靈魂。只要記住這個要點，一定就會製作出非常成功又好吃的手撕包菜小炒肉的。