蛋糕不塌陷不回縮的訣竅都有哪些

很多女性朋友都非常喜歡吃蛋糕這種甜品，然而，如果在家的時候想要吃蛋糕又不想出門買的話，最好的方法就是自己在家制作，那麼製作蛋糕不塌陷不回縮的訣竅都有哪些呢?

製作蛋糕不塌陷不回縮的訣竅都有什麼

1.注意麪糊攪拌的時間

很多時候我們其他的過程都非常的順利，然而烤製出來的蛋糕經常會遇到冷空氣之後直接塌陷或者是回縮了，這就讓製作蛋糕的人們瞬間充滿了疑惑，其實絕大多數都是在於我們攪拌麪糊的時間長短問題，如果我們在攪拌麪糊的過程當中，時間過久的話，是非常容易讓蛋糕中的蛋白氣泡消掉的，蛋白氣泡減少了之後，烤出來的蛋糕自然就會出現回縮的情況。並且口感也不會那麼鬆軟。

2.注意篩麪粉

很多人為了圖省事，經常會將麪粉直接倒入盆裏面，用來製作蛋糕，但想要製作出好吃的蛋糕，必須要將麪粉再倒入盆裏之前進行一下過篩的過程，經過了這個過程之後，我們烤出來的蛋糕口感會更加的細膩，並且也不會出現回縮的情況，造成蛋糕過硬。

3.不要急着脱模

將蛋糕烤好之後烤箱停止了運作之後，很多人都會非常急切的將蛋糕從烤箱裏面拿出來，然後將烤箱脱模，其實這種方法是非常錯誤的，因為烤箱剛停止工作的時候，蛋糕正好是處於高温的狀態，如果遇冷之後自然就會出現塌陷或者是回縮的情況，正確的做法就是將蛋糕烤好之後繼續放入到烤箱裏面10分鐘左右，等到温度更加平衡一些，再拿出來脱模。

蛋糕不塌陷不回縮的訣竅就是以上這麼多，大家在製作蛋糕的時候，一定要避開以上這幾個雷區，對於很多烘焙經驗不足的人們來説，經常會在製作蛋糕的時候犯這些錯誤，而往往這些錯誤都是一些非常小的細節，如果不仔細回憶的話，是很難想起來自己到底哪方面出錯的。