蛋糕為什麼會回縮
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1、有可能是配方里面水和油過多,不成比例。
2、麪糊出現筋了,涼了以後就會回縮。
3、蛋白消泡了,有可能是蛋白泡打發不足,不能打的時間過長或者過短,並且需要持續打發。
4、雞蛋的話要蛋清分離,要分的徹底乾淨,要不然的話也打不起來泡。
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1、有可能是配方里面水和油過多,不成比例。
2、麪糊出現筋了,涼了以後就會回縮。
3、蛋白消泡了,有可能是蛋白泡打發不足,不能打的時間過長或者過短,並且需要持續打發。
4、雞蛋的話要蛋清分離,要分的徹底乾淨,要不然的話也打不起來泡。