怎樣燉牛骨湯

牛骨湯對於小編來説，真可謂是百吃不膩的一道菜餚。從小到大，外婆最愛給小編制作的就是牛骨湯了。那麼，怎樣燉牛骨湯才最好喝呢，怎樣才能做出超級美味的牛骨湯呢？今天，小編就來給大家介紹介紹關於牛骨湯的烹飪方法。

怎樣燉牛骨湯

1、牛骨雪濃湯

簡介:

回到家裏做了飯就開始頓牛骨湯，一般韓國的雪濃湯要頓上10個小時。我可沒這個耐心啊!決定用爐子煮頭道，熬了半個小時，放在煲裏頓去吧 !

材料:

生牛骨250克，枸杞15克，黑豆30克，大棗10個

做法:

(1)現把牛骨洗乾淨，然後飛水。

(2)然後把以上材料加水適量，在爐子上共煮熟開。

(3)小火敦半小時後，放入電煲中去慢敦爛，熬出鈣質。

(4)只到湯變成雪白色，就好了。

(5)調味後服食。

2、牛骨香菇蘿蔔湯

材料:

牛骨500克 香菇6朵 胡蘿蔔2根 大葱3段 老薑3片 香菜2根 醋1茶匙(5ml) 花椒10粒 鹽適量

做法:

(1)牛骨斬成5cm長的塊，洗淨備用。香菇用温水浸泡5分鐘後去蒂洗淨。胡羅卜去皮洗淨後切塊。

(2)將牛骨放入湯煲中，一次性倒入足量清水沒過牛骨。大火加熱後，撇去浮沫，放入香菇，大葱，薑片和花椒。再調入醋，蓋上蓋子用中火煲2小時。

(3)放入胡蘿蔔塊，繼續燉15分鐘，調入鹽。食用前，撒入香菜即可。

温馨提示：

**在煲骨頭湯時，調入少許醋，可以促進骨頭中的鈣和磷更有效的分解到湯中，而且味道更鮮。

**牛骨湯，除可以與蘿蔔等蔬菜同煮，還可以作為高湯在平時烹飪中使用。

**我的這個湯味道不濃郁，如果您喜歡湯味濃些，可以適當添加500克牛肉一起煲煮。

**南方的湯講究原汁原味，在調料中最多隻加薑片，但北方人還不太習慣，做飯沒有一定之規，您可以按照自己的喜好和家人的口味，適當放入一些葱和少許花椒去腥調味，但煲湯一定不要放八角。

3、牛骨高湯

(1)將牛雜骨(600克)、排骨和牛大骨(1000克)，在涼水裏浸泡1小時左右後撈出;

(2)再放入滾水裏完全燙去血水;

(3)牛雜骨和牛大骨放進大鍋裏，放入葱段、生薑、蒜頭和足量的水;

(4)用武火煮沸，再轉中火熬煮至鍋中的水剩下一半，隨時用勺子撈去浮在上面的油脂和泡沫;

(5)等湯熬成乳白色時，放入牛排骨，用文火燉3小時，隨時用勺子撈出浮在上面的油脂和泡沫;

(6)煮至肉爛後，撈出排骨，颳去骨頭上的肉，切成薄肉片;

(7)骨頭繼續熬煮至湯變成濃濃的乳白色高湯;

(8)把薄肉片放在碗裏，澆上熱騰騰的濃湯，再撒上葱花和芝麻，調入鹽和胡椒粉即可 在煮時滴幾滴香醋，可以加快骨頭鈣質的溶解，縮短烹飪的時間;

(9)如果第一次加水煮後，水很混濁的話，把水倒掉，再加清水煮，至煮沸後水清為止

小編給介紹的燉牛骨湯的製作方法還不錯吧，怎樣燉牛骨湯才最美味呢？相信看了上面小編整理的牛骨湯烹飪方法，大家都有答案了吧。牛骨湯在製作的時候，可以加一些蘿蔔香菇之類的素菜，這樣燉出來的湯非常的鮮美而且不膩。