傻兒魚怎麼做

魚的品類有很多，而且不同的魚還有着不同的烹調方法，清蒸、紅燒還是燉煮都非常鮮美可口，所以喜愛吃魚的人還是有很多的，尤其是沿海地區的人們，對魚類更是情有獨鍾。那麼，傻兒魚怎麼做才好吃呢？接下來，我們一起來看看吧。

傻兒魚怎麼做

一、傻兒魚的做法

材料：博湖草魚1kg、黃豆芽適量相剋食物、火鍋底料適量、豆腐適量、、豆皮適量、芹菜適量、幹辣子適量

做法：

1.魚洗淨剁塊兒

2.輔料備好

3.熬火鍋底料

4.燒開後放黃豆芽、魚，豆腐，豆皮

5.煮8分鐘後起鍋裝盆，撒蒜泥，葱花，花生碎

6.幹辣子花椒熗鍋潑油

二、清蒸魚

材料：魚 鱸魚鯿魚等等都可以 、蒸魚豉油、 植物油、 料酒、 鹽 、葱 部分切片部分切絲 、姜 部分切片部分切絲

做法：

1、在魚身兩面都切上幾刀，均勻抹上鹽和料酒，放些薑片，醃製10分鐘

2、醃製好的魚，擺在盤子上，放入蒸鍋，蒸15分鐘

3、蒸好的魚取出後鋪上葱絲、薑絲，淋上蒸魚豉油

4、燒熱一勺油，澆在魚身上即可

三、水煮魚

材料：魚 1500g，未處理前整魚 澱粉 30ml，豌豆澱粉 花椒 1大把，30-50粒的樣子 姜 1塊，倆大拇指頭大小 油 10ml+40ml 料酒 70-100ml 幹辣椒 50ml，幹辣椒麪（末） 豆瓣醬 200ml 蒜 1個 鹽 2勺 配菜 時令鮮蔬，按個人喜好隨意

做法：

1、魚肉片，魚頭魚排洗淨瀝乾分裝兩盆。鹽、澱粉、料酒攪勻調成醃味汁倒入魚肉片，魚頭魚排碼勻醃製待用。蔬菜按菜性淘洗擇淨待用。姜、蒜切片（末）待用

2、鍋內入油（10ml）大火燒熱，轉中小火下豆瓣醬、姜、蒜、一半花椒慢炒至油紅出香，倒入高湯（清水），入魚頭、魚排、配菜，轉大火煮沸。轉小火，撈出所有菜料裝盆待用

3、轉大火再次燒沸湯水，入魚片略煮（60s以內）魚肉開始泛白立即關火，起鍋倒入菜盆，撒剩餘的花椒、幹辣椒麪

4、鍋內再入油（40ml），大火燒旺關火，將油潑進菜盆裏嘶啦啦搞定

四、紅燒魚

材料：魚 姜 葱 生抽 老抽 糖 鹽 料酒

做法：

1、魚洗淨在兩邊各劃三刀~在魚肚&劃口裏塞入薑片&葱段 加料酒

2、然後倒入料酒~醃製15分鐘~

3、鍋裏~ 倒油，等熱了後爆薑末&葱段，爆香後 放入醃好的魚 兩面煎的金黃就好了

4、倒入熱水蓋過魚後加生抽，老抽，糖等 中小火慢燉 等汁水收的差不多了 就可以起鍋裝盤了

傻兒魚怎麼做好吃呢？傻兒魚可以和火鍋底料一起烹飪，這樣做出來的魚不僅味道鮮美，而且還多了一些獨特的鹹香風味；此外，還可以選擇清蒸，清蒸出來的魚肉質更加鮮甜，魚的味道更加地原汁原味，是喜歡吃鮮味的人不二之選；另外，紅燒魚塊也是不可多得的美味。