果凍怎麼做

現在生活質量提高了，吃零食的人數增多了，零食的種類和花樣也增多了，但也是在原有基礎上加以改造創新。果凍就是如此，以前的果凍十分單純，而現在的果凍則是五花八門，什麼樣式的都有，那這是怎麼做的呢？下面，我們一起來學習果凍怎麼做。

一、果凍怎麼做

1、果凍三色杯

主料：QQ糖、椰漿、紅酒

輔料：魚膠粉、白糖、水

做法：

1.鍋裏倒入適量水燒開加入QQ糖燒溶化，關火，放涼

糖水放涼後倒進容器裏放進冰箱冷藏二小時

3.椰漿倒入奶鍋加入白糖煮至白糖溶化

4.加入魚膠粉煮至完全溶解，關火，放涼

5.放涼的椰漿倒入已經凍硬的QQ糖層面，放進冰箱冷藏二小時

6.將水煮開加入適量魚膠粉拌勻

7.紅酒倒入魚膠粉水裏拌勻放涼

小貼士

1.一層的果凍必須凍至變硬

2.增加一層果凍必須要放涼才可以倒進下一層

2、草莓果凍

主料：桑椹150g、草莓50g

輔料：蜂蜜、魚膠粉、涼白開

做法：

1.根據水果的多少來稱出魚膠粉的大約克數(一般的量為10克左右)。

2.倒入一器皿裏備用。

3.然後，再兑入適量的涼白開攪合均勻。

4.放入微波爐裏打10-15秒鐘，拿出來晾涼。

5.桑椹清理乾淨。

6.放入晾涼的魚膠粉水裏。

7.草莓清理乾淨，切小塊。

8.也放入晾涼的魚膠粉水裏。

9.再放入適量蜂蜜，攪合均勻。

10.蓋上蓋子密封好後，放入冰箱中1-2小時後即可。

3、西瓜果凍塊

主料：白涼粉30G、西瓜半個

輔料：白糖1勺、班蘭香精1滴

做法：

1.備好所需材料，西瓜用的是無子西瓜

2.先把西瓜肉挖出來，挖乾淨一點，越接近皮成品越好看

3.西瓜塊榨成汁備用，約200ML

4.取10G白涼粉用100ML温水衝開，加一滴班蘭香精兑成綠色液體

5.倒入奶鍋中加一勺糖煮化燒開

6.稍涼後倒入西瓜盅裏面，放冰箱冷藏凝固

7.西瓜汁中放20G白涼粉攪均

8.一樣倒入奶鍋中加熱煮開

9.稍放涼後倒在已凝固的班蘭果凍上面，繼續放冰箱冷藏至西瓜汁凝固

10.吃時切塊即可

小貼士

1.西瓜很甜，不用再另外加糖了。

2.沒有班蘭香精可以用黃瓜汁來代替綠色部分。

3.等綠色部分果凍凝固了再倒入西瓜汁部分。

4、煉奶紫薯果凍

主料：紫薯100g、牛奶300g

輔料：牛奶200g、油100g、雀巢鷹嘜煉奶50g、吉利丁粉8g、清水20g

做法：

1.材料準備好，紫薯蒸熟備用。

2.吉利丁粉加入清水攪勻，備用。

3.紫薯去皮，稱取100克。

4.加入300克牛奶。

5.加入50克雀巢鷹嘜煉奶。

6.根據個人口味加入少許細砂糖。(煉奶本身帶有甜味哦)

7.用手持料理棒將其攪打細膩。

8.小火，加熱至起泡。

9.過篩，備用。

10.晾至50度左右，(不是特別燙手)加入攪拌均勻的吉利丁液，攪拌均勻，備用。

11.牛奶、煉奶、淡奶油、細砂糖混合，小火加熱至邊緣起泡，離火，降温至50-60度。

12.加入吉利丁液，攪拌均勻。

13.取一個寬口平底碗，剪一片塑料卡紙，用透明膠固定呈“S”型。

14.取紫色和白色液體，同時舀入碗內。(同時倒入，以防碗底漏出，顏色混合。)

15.依次完成，讓如冰箱冷藏至凝固即可。

16.食用時自冰箱取出，將塑料卡紙拉走即可。如果拉出時影響美觀，可以用剩餘的紫薯液修補下。

小貼士

1.固作用的是吉利丁粉，還可以用吉利丁片代替。

2.奶本身帶有甜味，所以根據個人口味增加細砂糖的用量即可，過多容易甜膩。

3.薯液一定要過篩，不然殘留渣滓，果凍不夠細膩。

4.利丁液先用冷水攪勻備用，舀入液體中時，液體温度要降低至50度左右，不至於燙手即可，温度過高會影響吉利丁粉的凝固效果。

5.擇的小碗要平底，塑料卡紙能貼合碗底，不然容易混合。

6.貼卡紙選擇碗外，以防污染果凍。

零食的主要消費人羣是兒童，果凍更是小朋友的最愛，學會製作果凍，一定能討得小朋友的歡心。上文已經介紹了果凍怎麼做，各類果凍的做法都有，大家可以根據自己的口味選擇製作不同的果凍。如果有新的想法，也可以試着創新新式果凍。