過年吃的涼菜都有哪些簡單還美味呢

現在離過年也是越來越近了，奮鬥在各自工作崗位的人肯定都想在忙碌了一年之後今早的回到家裏和家人團聚，一起吃年夜飯，我們中國人在吃年夜飯的時候是有很多的講究的，不管是熱菜，還是涼菜，都是豐富多樣的，今天小編來給大家介紹過年吃的涼菜。

過年吃的涼菜

一、涼拌金針菇

1.首先需要把金針菇切斷，切成手指大小的段，之後準備適量的香菇切碎，芹菜，胡蘿蔔切成段，少量的辣椒，姜，葱切碎。

2.在鍋里加入適量的食用油，等到油熱了之後把葱姜，辣椒碎放入到鍋裏爆炒，炒出香味了之後加入一點黃酒，再放入紅蘿蔔絲，香菇絲，芹菜段放下去炒熟，加入少量的食用鹽，翻炒均勻撈出來放到盤子裏。

3.鍋里加入清水，水燒熱了之後把金針菇放入到鍋裏，焯一遍水，之後撈出來瀝乾水分，放到盤子裏。

4.將剛剛做好的醬料導入到金針菇上，再加入少量的麻油，醋，醬油，攪拌均勻就好了，這樣做出來的金針菇集合了鬆軟脆多種口味，十分的好吃。

二、涼拌嫩豆腐

1.首先去市場上買一塊新鮮的嫩豆腐，拌着吃的豆腐最好是要新鮮的，不要老豆腐，之後把豆腐倒扣到一個深一點的盤子裏。

2.鍋里加入適量的食用油，加入花生翻炒，等到花生變色之後加入適量的鹹鹽出鍋，放入到嫩豆腐盤子裏，之後再加入少量的香菜末，葱花，蒜末，攪拌均勻，就可以吃。

三、咖喱透抽

1.首先準備好食材，把透抽清洗乾淨，適量的大葱薑蒜切碎。

2.在鍋里加入適量的清水燒開，之後把透抽放入到鍋裏煮熟，撈出來放入到冷水裏降温，煮的時間不要太長了，否則吃起來口感太好。

3.在鍋里加入少量的食用油，等到油熱了之後加入葱薑蒜爆炒，炒出香味了在之後加入少量的咖喱塊翻炒。

4.再向鍋里加入少量的清水，翻炒均勻，加入的水不需要太多，感覺濃稠程度剛剛好就可以了，剛好能夠沒過透抽。

5.把炒好的醬汁盛出來稍微的冷卻一會，把透抽放入到醬汁裏，放入到保鮮盒裏之後那進冰箱冷藏一晚上的時間，這樣透抽肉就會吸滿湯汁。

6.第二天把透抽從湯汁裏拿出來，切成片碼在盤子裏，就可以上桌了，做好的肉表面是淡淡的黃色，吃起來十分的彈嫩，而且還有咖喱濃郁的味道。

過年吃的涼菜文章裏一共給大家介紹了三種，這裏肯定有你沒有聽説過的涼菜，都是非常具有地方特色的，小編知道大家都很期盼過年，那麼你們也可以學習一下我們推薦的涼菜的做法，等到過年回家裏的時候做給家人嘗一嘗，是很幸福的事情哦。