特色醬辣子怎麼做-特色醬辣子的做法

“陝西的油潑辣子大家肯定都知道，醬辣子是乾縣更為獨特的一種吃法，這種在乾縣家喻户曉的辣子吃法，在配上乾縣獨特的鍋盔，那味道用陝西話講就三個字：“嘹咋咧！””

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 炒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

特色醬辣子的做法步驟

• 1、準備材料。

• 2、將蓮藕去皮清洗乾淨，切細末備用。

• 3、葱、姜切末。

• 4、炒鍋中加油（比炒菜油多一些），小火爆香葱姜。

• 5、加入豆瓣醬小火翻炒，炒出香味。

• 6、加入切好的蓮藕，翻炒5分鐘。

• 7、加入五香粉翻炒均勻。

• 8、將炒好的醬盛到大碗裏。

• 9、醬上面鋪上辣椒粉。

• 10、放上杏仁、芝麻。

• 11、另起鍋，倒入油加熱（油温大約7成）

• 12、將熱油潑在辣椒粉上攪拌均勻。

小竅門

1、醬辣子中以蓮藕為主，也可以放少許紅蘿蔔。

2、豆瓣醬要小火炒香，蓮藕儘量切碎，加入蓮藕要中火不停翻炒，炒出蓮藕中的水汽。

3、可根據自己喜好添加鹽，如果豆瓣醬不鹹可以適當加一些鹽。

4、最後潑油時油温一定不要太熱，太熱辣椒會糊，油温也不能太涼，太涼辣椒不香。