葱油拌麪的做法 百吃不厭,葱油拌麪 葱油拌麪怎麼做
- 麪條
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“材料簡單,做法易學。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 拌 (工藝)
- 廿分鐘 (耗時)
- 簡單 (難度)
葱油拌麪的做法步驟
1、首先把小葱洗淨,瀝乾水分,葱白切末葱綠切段,放一邊備用。
2、碗中按照1:2:3的比例依次放入耗油,老抽,生抽,攪拌均勻。
3、起鍋燒油,油温5成熱時候放入葱段。
4、炸至焦黃色盛出備用。
5、把碗中的醬料倒入油鍋中,起泡後放半勺白糖,攪拌30秒左右後盛出備用。
6、鍋開後煮麪,煮2~3開,放一點鹽和少許香油,使麪條更加勁道爽滑。
7、麪條煮熟之後過涼水,放入碟中。
8、加上熬好的葱油攪拌均勻,放上炸好的葱段和葱末,製作完成。
小竅門
有一些小夥伴做不好葱油拌麪,自己總結了下要點:
1炸葱段和醬汁要全程小火,不然容易糊,葱油大概炸3-5分鐘,醬汁大概攪拌30秒。
2麪條最多煮3開,不然就粘了,加上一點鹽和香油口感會更好。
3熬好的葱油不要一次性倒入面中,根據面量適當加葱油,吃不完的葱油可以下次再用。
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