酒釀烤餅怎麼做-酒釀烤餅的做法

“説實話酒釀烤餅是我特別喜歡吃的一款麪食，有好幾次都想出方子，可總覺得有那麼一點欠缺，這次加入了百分之二十的玉米澱粉，口感比之前更滿意。微甜的酒香味加上綿軟的內心，兒子説；“比麪包都好吃”！而且製作過程非常簡單，給那烘焙剛入門，蛋糕麪包無法駕馭的親們，提供了一個烤箱試探方法，只要會用平底鍋餎餅的親不妨試試這款烤箱版的酒釀烤餅，辦法更簡單口感更細膩，希望親和我同樣的喜歡❤️”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

酒釀烤餅的做法步驟

• 1、米酒過篩取120克，加入60克清水、1克酵母和10克細砂糖攪拌均勻（剩下的酒米添水燒開，加入一個打散的蛋液就米酒蛋湯哈）；

• 2、加入5克植物油、50克玉米澱粉和260克普通粉；

• 3、揉成光滑的麪糰；

• 4、收圓後蓋上保鮮膜發酵至兩倍大；

• 5、取出分成12等份，擀成圓形；

• 6、排入烤盤第二次醒發15分鐘，也可以醒發時紮上幾個孔以防表面膨脹（後來我用筷子蘸了點紅色素點了一下哈）；

• 7、放入預熱上火210度，下火200度烤箱中層，烘烤不到15分鐘左右；

• 8、成品圖

• 9、成品圖

• 10、成品圖

• 11、成品圖

• 12、內心很軟糯哦！

小竅門

囉嗦一下下；1）和麪時預留適量的液體，依麪糰的軟硬度酌情添加。2）因為米酒偏發性，再加上炎熱的天氣我放了1克的酵母，如果天氣不是很熱加入2克酵母比較合適。3）如果米酒過稀就不用過篩，米酒裏含有少量米粒也沒關係。4）烤箱的温度也不是絕對的，依自己家烤箱的脾氣適度調節。