桂花酒釀怎麼做-桂花酒釀的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花酒釀的做法步驟

• 1、提前把糯米淘洗乾淨後浸泡4小時以上，直到用手捏下米即可碎的狀態。

• 2、蒸籠上鋪上紗布，然後把浸泡好的米均勻地鋪在上面，大火蒸30分鐘左右，至糯米呈透明色無夾生的狀態。

• 3、蒸好的糯米飯用冷開水沖涼，然後放入酒麴拌勻。

• 4、把拌勻的糯米放入乾淨的容器中，用勺子壓平。

• 5、再在米飯的中間控個洞。（有利於更好地發酵）

• 6、放入烤箱，功能旋鈕旋至發酵，上下温度旋至35-40度之間，時間逆時針旋到常通。

• 7、過24小時，打開烤箱可聞到酒香了就可以從烤箱中拿出來。撒上桂花即可。

小竅門

1、糯米一定要提前浸泡，要不然蒸出來的米飯會有米芯。
2、蒸好後的米飯一定要用涼開水沖涼，讓米飯散開。
3、酒麴要等到米飯放涼後再放入，不然會把菌燙死。
4、拿出放置常温後要放冰箱，讓其停止發酵，不然米飯都會呈空狀，酒味過濃，不好吃。