桂花酒釀夾心紅豆鬆糕怎麼做-桂花酒釀夾心紅豆鬆糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 蒸 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花酒釀夾心紅豆鬆糕的做法步驟

• 1、紅豆煮熟後濾去水分後炒幹。

• 2、桂花清洗乾淨。

• 3、酒釀濾出汁。

• 4、糯米粉、粘米粉、白糖稱好後拌勻。

• 5、加入酒釀汁和水拌成的米粉用手抓緊後放下不會鬆散（入圖）。

• 6、蓋上蓋子靜置1小時左右讓米粉充分吸足水分。

• 7、取一個粗孔篩子。

• 8、將米粉過篩。

• 9、慕斯模具底下墊上紗布。

• 10、鬆散的放入一層米粉。

• 11、撒入一層紅豆。

• 12、再放入剩下的米粉用掛板輕輕的刮平。

• 13、紅棗洗淨去核後切成小塊。

• 14、撒上紅棗和桂花。

• 15、放入蒸鍋。

• 16、大火蒸50分鐘左右即可。

• 17、成品。

• 18、成品。

• 19、成品。

• 20、成品。

小竅門

1、糯米粉和粘米粉選用的是三象牌的。
2、水和酒釀汁加在一起是180克是經過多次試驗後確認的（網上很多配方都是150克水蒸出來比較幹）。
3、如果不是三象牌糯米粉和粘米粉，水的含量自行調節。
4、如果沒有酒釀汁鬆糕中的白糖要添加20克左右。
5、餡料中的紅豆是自己做的沒有加糖。
6、總之米粉拌好後可以嘗一下甜度，以自己喜歡為好。