桂花冬釀的做法 桂花冬釀——晚來天欲雪，可飲一杯無 桂花冬釀怎麼做

“綠蟻新醅酒

紅泥小火爐

晚來天欲雪，

可飲一杯無？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 其他 （工藝）
• 數天 （耗時）
• 普通 （難度）

桂花冬釀的做法步驟

• 1、將糯米淘洗乾淨，將洗乾淨的糯米加清水浸泡一夜。

• 2、控幹米的水份，將糯米放在蒸籠上蒸20~30分鐘分鐘;(時間和米量的多少有關)。

• 3、蒸好的米飯倒入乾淨容器裏，晾涼;【我是用麪包機發酵的，所以我直接倒入麪包桶中】。

• 4、放入甜酒麴。

• 5、放入桂花。

• 6、取梔子，加入礦泉水煮開。

• 7、取梔子，加入礦泉水煮開。

• 8、啟動麪包機“米酒”鍵;【沒有面包機放在暖氣片或者温暖的地方發酵】。

• 9、發酵好的甜酒釀，用紗布過濾出酒汁。

小竅門

1、做米酒過程中，所接觸的所有容器都要清潔，無油無水。

2、發酵要放在温度暖一些的地方，30度上下適宜。

3、若想要度數低一些的酒汁，在第一次發酵好後，兑入適量礦泉水第二次發酵即可。