涼拌金針脆黃瓜的做法 【夏日小涼菜】--涼拌金針脆黃瓜 涼拌金針脆黃瓜怎麼做

“眼看着氣温一天天升高，吃啥都不覺得比吃涼菜更舒服。豆芽、素雞、毛豆、四季豆、包括青紅椒都是不錯的食材。

平常做涼拌菜，我比較喜歡選用脆嫩多汁的黃瓜。黃瓜稍稍醃製一會，吃起來更脆嫩、爽口。

金針菇不僅味道鮮美，而且營養豐富，也是拌涼菜的好原料之一。

黃瓜肉質脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白質、脂肪、糖類，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分。

黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋的功效。

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代替澱粉類食物充飢，血糖非但不會升高，甚至會降低。

黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除，以及降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

味道鮮美、潤滑的金針菇配以脆嫩多汁的黃瓜，加上新鮮上市的蒜末，來上幾勺酸酸的醋，呵呵，我的腮幫子都酸啦······”

食材明細

• 酸鹹 （口味）
• 拌 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌金針脆黃瓜的做法步驟

• 1、準備好獨蒜、金針菇和黃瓜。

• 2、準備好生抽和白醋。

• 3、姜蒜去皮、洗淨、切細末；加入白醋調成味汁備用。

• 4、倒入生抽，調勻。

• 5、黃瓜洗淨、切細絲；用少許鹽醃製10分鐘，擠淨水分。

• 6、金針菇切去根部、洗淨。

• 7、金針菇入開水中焯一會，撈起瀝乾水分。

• 8、味汁倒入金針黃瓜中，淋上芝麻油，拌勻食用。

小竅門

1、黃瓜適宜熱病患者、肥胖、高血壓、高血脂、水腫、癌症、嗜酒者多食。
2、黃瓜是糖尿病人首選的食品之一。
3、脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者都應少吃黃瓜。
4、黃瓜性涼，胃寒患者食之易致腹痛泄瀉。
5、黃瓜中含有一種維生素C分解酶，會破壞其他蔬菜中含量豐富的維生素C。
6、黃瓜當水果生吃，不宜過多。
7、脾胃虛寒者金針菇不宜吃得太多。