涼拌開胃金針菇怎麼做-涼拌開胃金針菇的做法

“我老媽今年75歲了，眼不花耳不聾，幾十年前的事她都能記得很清楚，沒事兒跟我們嘮嗑，把她或者我們小時候的趣事講一講，有時笑得我們流眼淚。都説有媽的孩子像塊寶，此話一點兒不假。我媽平時還拉着小菜車去2公里之外的菜市場買菜買肉，跟人家砍個價還挺樂呵。有人説我應該去接這攤兒活，不能讓老媽累着。
可是我這麼想的，買菜是我媽的一大樂趣，她能借此機會鍛鍊身體，還能和外界多接觸，如果我代替她去買菜，一是斷了她的樂趣，二是她會覺得自己沒啥用了。所以呢，愛一個人，不一定是要把她養着供着，而是讓她覺得自己有用，別人需要她！
我媽平時吃素多，只有肉菜剩下了要被倒掉，她才吃一些。素菜品種也不單一，蘿蔔白菜蘑菇都是她喜歡吃的。蘑菇中的金針菇雖然被稱做“明天見”，但其脆嫩的口感還挺讓我媽喜歡。所以家裏時常拌一盤。金針菇含有人體必需的8種氨基酸，能降低膽固醇，有預防高血壓和心肌梗塞、治療肝病等功能；尤其適合氣血不足、營養不良的老人和兒童食用；其含鋅量比較高，有促進兒童智力發育和健腦的作用，在日本等許多國家被譽為“益智菇”。”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 拌 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

涼拌開胃金針菇的做法步驟

• 1、金針菇去根，泡涼水中10分鐘，小米辣、香葱、香菜洗淨；

• 2、金針菇分成小撮，入開水鍋中，煮到再次沸騰時撈出，自然晾涼；

• 3、將金針菇入盤中，中間高四周低，這樣看着比平鋪着更漂亮；

• 4、小米辣切圈，香葱、香菜切小段，同入碗中，倒適量的生抽、米醋、香油，調勻，因為生抽量大而且鹹，所以不用再放鹽了；

• 5、將碗汁淋在金針菇上，再舀兩大勺辣椒油，即食或者泡一會再吃，味道和口感都非常好。

小竅門

1.金針菇不用撕成一根根的，一撮一撮吃着更過癮；
2.不用過涼水，淖完後襬盤一會就涼了；
3.碗汁用料及用量可以根據口味來調整。更多美食可關注我的美食公眾號：Meggy的美食廚房