橙香雙色豬皮凍的做法 美容下酒兩相宜——橙香雙色豬皮凍 橙香雙色豬皮凍怎麼做
- 涼菜
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“這個豬皮凍是春節時做的,一直到現在才發春節時,家家户户都會做些皮凍招待客人,用來下酒是很不錯的菜品。肉皮的營養相當豐富,而且對於女性來説,更是不可多得的美容佳品。它含有大量的膠原蛋白質,能使皮膚細胞活力增強,有效地改善機體生理功能和皮膚組織細胞的儲水功能,使細胞得到滋潤,保持水潤狀態,常食可防止皮膚過早褶皺,延緩皮膚的衰老過程。讓皮膚潤澤光滑,緊緻有彈性。”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 煮 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
橙香雙色豬皮凍的做法步驟
1、豬皮洗淨,拔去殘留的豬毛,並且颳去豬皮上的油脂。
2、鍋中加水,放入薑片與葱白。
3、水開以後,放入豬皮煮2分鐘。
4、煮好撈出。
5、放入清水中清洗乾淨。再次颳去豬皮內面的剩餘油脂。
6、刮好以後切成均勻的細絲。
7、切好後用清水清洗2遍,然後加入橙子皮、葱白、薑片、八角和適量清水,大火燒開後轉中小火煲。
8、半小時以後,撈出橙皮、葱白、八角和薑片,繼續煲1小時。
9、加入1/2茶勺的鹽,再煮5分鐘關火.。
10、盛出一半放入容器中,入冰箱冷藏至表面結凍。
11、另一半加入少許醬油煮開後關火。
12、冷卻至不燙手後,加入剛才的容器內繼續冷藏至完全結凍。吃時切成自己喜歡的形狀,蘸料汁即可。
小竅門
1:豬皮一定要處理乾淨,如果有殘留的豬毛,可以備個專用的眉毛鉗來清除,很好使用。如果在第一次綽水以後來做這一步,比在生豬皮上拔,要容易得多。
2:豬皮內面的油脂要刮乾淨。
3:切好以後要清洗2遍,這樣煮出來的豬皮凍才會透明而不渾濁。
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