雙色唯美皮凍怎麼做-雙色唯美皮凍的做法

“豬皮含有蛋白質、脂肪及硫酸皮膚素B，具有軟化血管、抗凝血，促進造血功能和皮膚損傷癒合及保健美容作用，其膠質的造血功能優於阿膠，常食可增加血紅素含量及白細胞數的增加和抗血栓的形成。豬皮裏富含膠原蛋白，多食可除皺美容，是女士不可多得的美容菜餚！普通皮凍已經讓人有點乏味，所以構思了這款唯美的雙色皮凍，希望大家喜歡，有興趣試一下”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 煮 （工藝）
• 一天 （耗時）
• 高級 （難度）

雙色唯美皮凍的做法步驟

• 1、要做出清澈漂亮的皮凍，是要三煮三洗，偷懶是做不出好皮凍的，現在一步一步來：首先將豬皮泡清水兩小時，這一步不可省，可以泡去本身的異味

• 2、豬皮一煮：去血水。冷水煮熟十分鐘，撈起撥豬毛。關於撥豬毛有一説：在四川及多地豬肉檔去豬毛的方法都是用噴槍燒光豬毛，然後再回家用熱水加刀刮洗乾淨。有一年在廣東的一家小夫妻攤檔處吃到一種串滷的豬皮，口感讓人驚豔，一問才知他們真是一根一根撥出來的豬毛。豬毛燒的還是有茬留在皮裏，但撥出來的完全沒有，也沒有燒毛的異味，所以之後豬毛的處理我學習了很辛苦的撥毛法。

• 3、撥淨豬毛，再把皮內的豬肥肉去掉

• 4、豬皮二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去異味。

• 5、撈出清洗，再次刮淨表皮浮油，再次清理皮內裏的肥油

• 6、把豬皮再次用温水清洗，切成小粒

• 7、豬皮三煮：加入八角，花椒，大葱，薑片，陳皮，香葉與豬皮粒一起入高壓鍋20分鐘，加水的量為皮粒的2倍

• 8、又濃又稠的豬皮凍熬出來了，撈出香料扔掉

• 9、取一方盒，先鋪上保鮮膜，方便凍成型後取出。將皮凍連皮粒倒入盒內三分之一處

• 10、加入蠔油拌勻，開始入冰箱靜置

• 11、水燒開先加鹽及油入水，再入西蘭花焯至熟

• 12、馬上過冷水，保持鮮綠脆爽

• 13、加了蠔油的皮凍凍好取出

• 14、將西蘭花放置於凍好的皮凍上

• 15、加入放了鹽及雞精的白色皮凍汁，然後入冰箱靜置

• 16、大約1小時就凝固得很徹底了

• 17、小心地連着保鮮膜取出

• 18、切開，有沒有看到讓人心動的美？

• 19、裝盤

• 20、覺得太清淡的，喜歡重口味一些的，往上加小米辣淋醬油及芝麻油。你也可以按你家人的喜好，往上淋大蒜汁，潑油辣子，想怎麼吃就怎麼吃

• 21、僅僅作為看菜也是讓人心情舒暢的

小竅門

豬皮三煮三清理是不能少的，這樣才能做出清澈的皮凍